Papas de Carolo
Um mingau tradicional português feito de fubá grosso (carolo). É um prato reconfortante e sutilmente adocicado, frequentemente aromatizado com raspas de frutas cítricas e canela.
🧂 Ingredientes
- 1 liter Leite
- 140 g Fubá grosso (carolo)
- 175 g Açúcar(a gosto)
- 500 ml Água
- 1 strip Raspas de laranja
- 1 strip Raspas de limão
- 1 Pau de canela
- 0.5 tsp Sal
- Canela em pó(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, combine a água, o sal, as raspas de laranja e as raspas de limão. Leve para ferver.
- 2
Adicione gradualmente o fubá grosso e o pau de canela, mexendo sempre com um batedor de arame. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que o fubá tenha absorvido a água e esteja macio, cerca de 10-15 minutos.
- 3
Despeje lentamente o leite, mexendo continuamente. Continue cozinhando e mexendo até que o mingau engrosse e atinja uma consistência cremosa, por mais 10-15 minutos.
- 4
Misture o açúcar até dissolver. Retire as raspas de laranja, as raspas de limão e o pau de canela.
- 5
Despeje as Papas de Carolo em tigelas individuais ou em um prato maior. Deixe esfriar um pouco.
- 6
Polvilhe generosamente com canela em pó antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Mexer constantemente é fundamental para obter uma textura lisa e cremosa e evitar grumos.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência.
- ✓Para um sabor mais rico, pode ser adicionada uma colher de sopa de manteiga no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem gemas de ovo batidas com açúcar e adicionadas no final para maior riqueza.
- Pode ser servido gelado como sobremesa.