Prego no Pão
Portuguese Steak Sandwich
Prego no Pão, que se traduz como 'bife em pão', é um amado sanduíche português de origens humildes, tipicamente encontrado em lanchonetes e bares casuais. Ele apresenta um bife fatiado finamente e macio, geralmente temperado generosamente com alho e servido em um pão crocante, incorporando a essência da culinária portuguesa simples e saborosa.
🧂 Ingredientes
- 4 steaks Bifes de boi (alcatra, coxão mole ou fraldinha recomendados)(Aproximadamente 150g cada, fatiados finamente ou batidos para ficarem finos)
- 4 rolls Dentes de alho(Fatiados finamente ou picados)
- 4 cloves Azeite de oliva(Ou manteiga)
- 50 g Manteiga(Para cozinhar e tostar o pão)
- 2 tablespoons Vinho branco seco(Opcional, para deglaçar)
- to taste Mostarda Dijon(Opcional, para o molho)
- to taste Folha de louro(Opcional, para aroma)
- for serving Sal(Dijon or a Portuguese-style mustard.)
- 1 tablespoon Pimenta do reino(Chopped, for garnish.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os Bifes: Se as fatias de bife não estiverem finas, bata-as delicadamente com um martelo de carne ou o lado liso de uma panela pesada até ficarem com cerca de 0,6 cm de espessura. Isso ajuda a amaciar a carne e garante um cozimento rápido. Tempere ambos os lados do bife generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora.
⏱️ 5 minutes - 2
Doure os Bifes: Aqueça 1 colher de sopa de azeite (ou manteiga) em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Assim que estiver bem quente, adicione cuidadosamente os bifes temperados. Doure por aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado, até formar uma bela crosta dourada. Evite lotar a panela; cozinhe em levas, se necessário. Retire os bifes da panela e reserve em um prato, levemente coberto com papel alumínio para manter aquecido.
⏱️ 2 minutes - 3
Prepare o Molho: Reduza o fogo para médio. Adicione a colher de sopa restante de manteiga na mesma frigideira. Assim que derreter, adicione o alho fatiado ou picado e a folha de louro (se usar). Refogue por cerca de 1 a 2 minutos, até o alho ficar perfumado e levemente dourado, tomando cuidado para não queimá-lo. Se usar vinho branco, despeje-o cuidadosamente na panela para deglaçar, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixe o vinho ferver e reduzir um pouco. Misture a mostarda Dijon (se usar) até ficar bem incorporada. Tempere o molho com um pouco mais de sal e pimenta a gosto.
⏱️ 3 minutes - 4
Finalize os Bifes: Retorne os bifes dourados à frigideira com o molho. Regue os bifes com o molho para cobri-los uniformemente. Deixe aquecer por cerca de 30 segundos a 1 minuto.
⏱️ 3 minutes - 5
Toste o Pão: Enquanto os bifes estão finalizando, toste levemente as partes cortadas dos pães portugueses em uma frigideira separada seca ou em uma torradeira até ficarem dourados e ligeiramente crocantes.
⏱️ 1 minute - 6
Monte o Prego: Coloque um bife na metade inferior de cada pão tostado. Coloque uma quantidade generosa do molho da panela sobre o bife. Adicione uma camada de mostarda amarela e um fio de molho piri-piri (se desejar).
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma experiência autêntica, use pães portugueses 'papo seco', conhecidos por sua casca crocante e interior macio, perfeitos para absorver o molho.
- ✓Não cozinhe demais o bife fino; ele deve ser cozido rapidamente para permanecer macio e suculento.
- ✓Se você não tiver um martelo de carne, pode colocar o bife entre duas folhas de plástico filme e bater com um rolo de massa ou uma panela pesada.
- ✓O nome 'Prego' (significando 'prego' em português) acredita-se vir da prática de 'pregar' alho no bife com um martelo ou do nome do criador do sanduíche, Manuel Dias Prego.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ovo frito por cima do bife para um 'Prego com Ovo'.
- Inclua cebolas caramelizadas ou uma fatia de queijo no sanduíche para adicionar mais sabor.
- Para uma versão mais picante, incorpore uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho ou use uma mostarda mais picante.