Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(Leitão Assado Estilo Porto-Riquenho)
Um leitão inteiro assado, marinado em um adobo saboroso e cozido lentamente até a pele ficar incrivelmente crocante e a carne macia e suculenta. Este é um prato festivo, frequentemente preparado para feriados e reuniões especiais.
🧂 Ingredientes
- 1 approx. 20-30 lbs Leitão inteiro(limpo e aberto ao meio pelo açougueiro)
- 20 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Orégano seco
- 2 tbsp Cominho moído
- 0.25 cup Sal
- 2 tbsp Pimenta do reino
- 0.5 cup Azeite de oliva
- 0.25 cup Vinagre branco
- 5 dried Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a marinada de adobo: Em uma tigela, combine o alho picado, o orégano seco, o cominho, o sal, a pimenta do reino, o azeite de oliva e o vinagre branco. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o alho esteja bem picado para melhor distribuição do sabor. - 2
Esfregue generosamente a marinada de adobo por toda a parte interna e externa do leitão aberto ao meio. Recheie a cavidade com as folhas de louro.
⏱️ 15 minutes - 3
Deixe o leitão marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para máxima penetração do sabor.
⏱️ 4-12 hours - 4
Pré-aqueça seu forno ou assador externo a 150°C. Se usar um assador externo, prepare-o de acordo com as instruções do fabricante.
💡 Dicas Profissionais: Um assador externo é ideal para obter a melhor pele crocante. - 5
Coloque o leitão, com a pele para cima, na assadeira ou no espeto. Se estiver usando o forno, pode ser necessário cobrir as partes mais finas com papel alumínio para evitar que cozinhem demais.
⏱️ 6-8 hours - 6
Asse por 6-8 horas, ou até que a temperatura interna atinja 74°C na parte mais grossa da carne, e a pele esteja bem dourada e crocante. Regue ocasionalmente com os sucos da assadeira.
💡 Dicas Profissionais: Aumente a temperatura para 200-230°C nos últimos 30-60 minutos para deixar a pele mais crocante, se necessário. - 7
Deixe o leitão descansar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Sirva quente.
⏱️ 30 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do leitão é crucial; procure um açougueiro de confiança.
- ✓Paciência é fundamental para o cozimento lento e garantir carne macia.
- ✓Não pule o período de descanso; ele permite que os sucos se redistribuam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de suco de laranja azeda ao adobo para uma nota cítrica extra.
- Recheie a cavidade com sofrito para adicionar profundidade aromática.