Herring Under Fur Coat(Arenque Sob um Manto de Pelúcia (Selyodka Pod Shuboy))
Selyodka Pod Shuboy
Arenque Sob um Manto de Pelúcia, ou Selyodka Pod Shuboy, é uma celebrada salada em camadas, particularmente popular durante as festividades de Ano Novo na Rússia e em outros países da antiga União Soviética. Suas cores vibrantes e composição farta a tornam uma peça central festiva, simbolizando abundância e tradição.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filés de arenque salgado(Escorridos do óleo, cortados em pedaços pequenos e em tamanho de mordida)
- 500 g Beterrabas(Cozidas ou assadas até ficarem macias, depois descascadas e raladas)
- 400 g Batatas(Cozidas até ficarem macias, depois descascadas e raladas)
- 300 g Cenouras(Cozidas até ficarem macias, depois descascadas e raladas)
- 300-400 g Ovos(Cozidos duros, descascados e ralados separadamente (claras e gemas))
- 3-4 large Cebola amarela ou branca(Picada finamente. Opcional: escaldar com água fervente e marinar em vinagre para suavizar o sabor.)
- 1 small Maionese(Aproximadamente 300-350ml. Use uma maionese cremosa de boa qualidade.)
- to taste Sal(A gosto)
- to taste Pimenta do reino(A gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os Legumes e Ovos: Cozinhe as beterrabas, batatas e cenouras separadamente até ficarem macias. Para as beterrabas, isso pode levar de 45 a 60 minutos; batatas e cenouras cerca de 20 a 25 minutos. Depois de cozidos, deixe-os esfriar completamente. Descasque os legumes frios e rale-os usando os orifícios grossos de um ralador, mantendo cada legume separado. Cozinhe os ovos duros, esfrie-os em água gelada, descasque e depois rale-os, mantendo as claras e as gemas separadas.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Prepare o Arenque e a Cebola: Pique os filés de arenque escorridos em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida. Pique a cebola finamente. Se preferir um sabor de cebola mais suave, você pode escaldar brevemente a cebola picada em água fervente por 30 segundos, depois escorrer e secar, ou mariná-la em uma colher de sopa de vinagre por 10 minutos e escorrer.
⏱️ 30 minutes - 3
Monte a Primeira Camada: Em um refratário transparente (uma tigela de vidro ou uma forma de aro removível funcionam bem), espalhe uma camada fina e uniforme de batatas raladas no fundo. Tempere levemente com sal e pimenta. Espalhe uma camada fina de maionese sobre as batatas.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione a Camada de Arenque e Cebola: Distribua uniformemente o arenque picado sobre a camada de maionese. Espalhe a cebola picada finamente sobre o arenque. Cubra com outra camada fina de maionese.
⏱️ 30 minutes - 5
Camada de Cenouras e Ovos: Espalhe as cenouras raladas uniformemente sobre a camada de arenque e cebola. Tempere levemente com sal e pimenta, depois cubra com uma camada fina de maionese. Em seguida, espalhe as claras de ovo raladas uniformemente sobre a maionese. Adicione outra camada fina de maionese sobre as claras de ovo.
⏱️ Minimum 4 hours, preferably overnight - 6
Adicione a Camada de Beterraba: Espalhe cuidadosamente as beterrabas raladas sobre a camada de claras de ovo. Esta é a camada do 'manto de pelúcia'. Espalhe uma camada generosa e uniforme de maionese sobre as beterrabas, garantindo que toda a superfície esteja coberta. Você pode alisar suavemente com as costas de uma colher.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um resfriamento mais rápido dos legumes cozidos, espalhe-os em uma assadeira e coloque-os no freezer por cerca de 15 a 20 minutos.
- ✓Usar uma maionese cremosa de boa qualidade é crucial para o sabor e a textura desta salada. Alguns tradicionalistas preferem marcas russas ou do leste europeu.
- ✓A ordem das camadas pode ser ligeiramente ajustada, mas o arenque geralmente permanece na parte inferior, e a camada de beterraba está sempre no topo para criar o efeito de 'manto de pelúcia'.
- ✓Para garantir fatias limpas, faça a salada com um dia de antecedência, permitindo que ela fique bem gelada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma fina camada de maçã ralada entre as camadas de arenque e cenoura para um toque de doçura e crocância.
- Uma pequena quantidade de creme de leite azedo pode ser misturada com a maionese para um molho ligeiramente mais ácido.
- Para porções individuais, a salada pode ser montada em copos transparentes ou ramequins, alternando as camadas dos ingredientes conforme descrito.