Zapekanka(Zapekanka (Caçarola de Queijo Coalho))
Russian Baked Farmer Cheese Casserole
Zapekanka é um prato assado do Leste Europeu, frequentemente descrito como um cheesecake sem crosta ou uma caçarola doce de queijo coalho. Ocupa um lugar especial na tradição culinária russa, associada a conforto, memórias de infância e criatividade, especialmente da era soviética, onde era um alimento básico em escolas e refeitórios. Este prato versátil pode ser apreciado como um café da manhã leve ou uma deliciosa sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 600 g Queijo coalho (Tvorog)(Cerca de 3 xícaras, bem drenado. Se usar queijo cottage, escolha o tipo seco e escorra bem.)
- 3 Ovos grandes(Temperatura ambiente)
- 100 g Açúcar granulado(Aproximadamente 150g. Pode ser reduzido para 1/2 xícara (100g) para uma versão menos doce.)
- 3 tbsp Leite(Aproximadamente 120ml. Qualquer tipo serve.)
- 50 g Farinha de trigo comum(Aproximadamente 60g. Para uma versão sem glúten, use uma mistura de farinha sem glúten 1:1.)
- 1 tsp Extrato de baunilha(Optional, for added flavor.)
- 1 tbsp Sal marinho(For greasing the baking dish.)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o Forno e Prepare a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte generosamente uma forma (uma forma de 20x20 cm ou redonda de 23 cm funciona bem) com 1 colher de sopa de manteiga amolecida. Polvilhe levemente a forma untada com 1 colher de sopa de farinha, batendo para remover o excesso.
⏱️ 5 minutes - 2
Combine os Ingredientes Líquidos: Em uma tigela grande, bata os 4 ovos grandes com 0,75 xícara de açúcar granulado até a mistura ficar amarelo-clara e levemente espumosa. Misture 0,5 xícara de leite, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 0,25 colher de chá de sal marinho até ficar bem combinado.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorpore o Queijo Coalho e os Ingredientes Secos: Adicione os 700 gramas de queijo coalho bem drenado aos ingredientes líquidos. Use um batedor de arame ou uma espátula para quebrar quaisquer grumos e misture até que a massa esteja o mais lisa possível. Adicione gradualmente 0,5 xícara de farinha de trigo comum, misturando até incorporar. Se estiver usando uvas passas, incorpore-as delicadamente à massa agora.
⏱️ 5 minutes - 4
Transfira para a Forma: Despeje a massa uniformemente na forma preparada. Alise o topo com uma espátula.
⏱️ 2 minutes - 5
Asse a Zapekanka: Coloque a forma no forno pré-aquecido na grade do meio. Asse por 40-50 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o centro firme (um palito inserido no centro deve sair limpo ou com migalhas úmidas, não massa crua).
⏱️ 40-50 minutes - 6
Esfrie e Sirva: Retire a zapekanka do forno e deixe esfriar na forma por pelo menos 20-30 minutos antes de fatiar. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente. Para a melhor textura e sabor, muitos preferem refrigerar durante a noite antes de servir.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu queijo coalho esteja bem drenado para evitar uma zapekanka aguada. Se usar queijo cottage, espremer o excesso de líquido é crucial.
- ✓Para uma textura mais lisa, você pode processar a massa brevemente em um processador de alimentos ou usar um mixer de imersão, mas tome cuidado para não misturar demais.
- ✓A Zapekanka pode ser feita com antecedência e é frequentemente considerada ainda melhor no dia seguinte, após os sabores se fundirem e a textura firmar.
- ✓Não pule a etapa de resfriamento; ela permite que a zapekanka firme e facilita o corte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione raspas de frutas cítricas (limão ou laranja) à massa para um perfil de sabor mais vibrante.
- Incorpore outras frutas secas como cranberries ou damascos picados, ou até mesmo frutas vermelhas frescas ou maçãs em cubos.
- Para uma zapekanka um pouco mais rica, você pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite ou uma colher de sopa de manteiga derretida à massa.