Plassas Soup(Sopa de Plassas)
Uma sopa saborosa e substanciosa feita com folhas de mandioca, azeite de dendê e várias carnes ou peixes, geralmente temperada com cebola, pimentão e especiarias. É um alimento reconfortante básico em Serra Leoa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Folhas de mandioca(frescas ou congeladas, picadas finamente ou amassadas)
- 250 ml Azeite de dendê
- 500 g Carne bovina ou de cabra(em cubos)
- 2 medium Cebola(picada)
- 1-2 pieces Pimenta Scotch Bonnet(a gosto, inteira ou picada)
- 1.5 liters Caldo de peixe ou água
- to taste Sal
- 2-3 pieces Cubos de Maggi(opcional)
- 100 g Camarão ou peixe seco(opcional, para dar mais sabor)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar folhas de mandioca frescas, lave-as bem e amasse ou pique finamente. Se usar congeladas, descongele e esprema o excesso de água.
- 2
Em uma panela grande, combine as folhas de mandioca picadas com água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 30-45 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
- 3
Em outra panela, cozinhe a carne bovina ou de cabra em cubos com metade da cebola picada e uma pitada de sal até ficar macia. Se usar peixe seco ou camarão, adicione à carne nos últimos 15 minutos de cozimento.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione o restante da cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione as folhas de mandioca cozidas à panela com as cebolas e o azeite de dendê. Mexa bem para combinar.
- 6
Despeje o caldo de peixe ou a água. Adicione a carne cozida (e camarão/peixe seco, se usado). Adicione a pimenta Scotch Bonnet (inteira ou picada, dependendo do nível de picância desejado). Tempere com sal e cubos de Maggi (se estiver usando).
- 7
Deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem e a sopa engrosse um pouco. O azeite de dendê deve subir para a superfície.
- 8
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Retire a pimenta Scotch Bonnet inteira antes de servir, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de mandioca estejam bem cozidas para remover qualquer amargor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um sabor mais rico, use uma combinação de carnes ou adicione peixe defumado.
- ✓Mexa frequentemente para evitar que grude, especialmente à medida que a sopa engrossa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione quiabo para uma textura diferente.
- Incorpore peixe defumado para um perfil de sabor mais profundo.
- Sirva com arroz, fufu ou um acompanhamento rico em amido.