Bryndzové Pirohy
Tradicionais bolinhos de batata eslovacos recheados com uma mistura salgada de bryndza (queijo de ovelha) e, às vezes, bacon ou cebola. Frequentemente servidos com uma cobertura de pedacinhos de bacon frito e creme de leite azedo.
🧂 Ingredientes
- 750 g Batatas(cozidas e amassadas)
- 250 g Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 1 large Gema de ovo
- 0.5 tsp Sal
- 300 g Bryndza (queijo de ovelha)(esmigalhado)
- 100 g Bacon defumado(em cubos)
- 150 g Creme de leite azedo(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine as batatas amassadas, a farinha, a gema de ovo e o sal. Misture até formar uma massa macia e maleável. Sove suavemente em uma superfície enfarinhada até ficar homogêneo.
💡 Dicas Profissionais: A quantidade de farinha pode variar dependendo do teor de umidade das batatas. - 2
Abra a massa finamente (cerca de 2-3 mm de espessura) em uma superfície enfarinhada.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em lotes para evitar que a massa resseque. - 3
Corte círculos da massa usando um cortador redondo (cerca de 7-8 cm de diâmetro).
- 4
Coloque uma colherada de bryndza esmigalhada no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio para formar um semicírculo, pressionando as bordas firmemente para selar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. - 5
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Delicadamente, coloque os pirohy na água fervente.
- 6
Cozinhe os pirohy por cerca de 5-7 minutos depois que eles subirem à superfície, ou até ficarem macios.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe em lotes, se necessário. - 7
Enquanto os pirohy cozinham, frite o bacon em cubos em uma frigideira separada até ficar crocante. Retire os pedacinhos de bacon e reserve, guardando um pouco da gordura derretida.
- 8
Escorra os pirohy cozidos. Sirva imediatamente, cobertos com pedacinhos de bacon frito, uma porção de creme de leite azedo e um fio da gordura de bacon reservada.
💡 Dicas Profissionais: Algumas variações incluem adicionar cebola refogada à gordura do bacon antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use batatas recém-amassadas para obter a melhor consistência da massa.
- ✓Bryndza pode ser bastante salgada, então prove antes de adicionar sal extra ao recheio ou à massa.
- ✓Congelamento: Pirohy crus podem ser congelados em uma bandeja até firmarem, depois transferidos para um saco de freezer. Cozinhe congelados, adicionando alguns minutos extras ao tempo de fervura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebola picada finamente e refogada ou cebolinha ao recheio de bryndza.
- Sirva com uma pitada de endro fresco ou salsa.