Prekmurska Gibanca
Uma rica e em camadas torta da região de Prekmurje, na Eslovênia, apresentando uma deliciosa combinação de queijo cottage, sementes de papoula, nozes, maçãs e passas, tudo envolto em finas camadas de massa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(para a massa)
- 2 large Ovos(para a massa)
- 250 g Manteiga(derretida, para a massa e para pincelar)
- 150 g Creme de leite fresco(para a massa)
- 1 tsp Sal(para a massa)
- 500 g Queijo cottage(integral, para o recheio)
- 200 g Sementes de papoula(moídas, para o recheio)
- 200 g Nozes(moídas, para o recheio)
- 4 medium Maçãs(raladas ou picadas finamente, para o recheio)
- 100 g Passas(para o recheio)
- 150 g Açúcar(dividido, para recheios e massa)
- 1 tsp Canela(para o recheio de maçã)
- 1 packet Açúcar de baunilha(ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 2 large Ovos(para o recheio)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Combine a farinha, o sal, os ovos, o creme de leite fresco e cerca de 100g de manteiga derretida. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser macia, mas não pegajosa. - 2
Prepare os recheios: Em tigelas separadas, misture o queijo cottage com 50g de açúcar, o açúcar de baunilha e 1 ovo. Misture as sementes de papoula moídas com 50g de açúcar. Misture as nozes moídas com 50g de açúcar. Misture as maçãs raladas com a canela e o ovo restante.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que cada recheio esteja bem combinado. - 3
Divida a massa em 10-12 porções iguais. Abra cada porção bem finamente em formato retangular, aproximadamente do tamanho da sua travessa de forno.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais finas as camadas de massa, melhor a gibanca. - 4
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma travessa de forno (aproximadamente 25x35 cm) com manteiga.
⏱️ 10 minutes - 5
Monte as camadas na travessa de forno, pincelando generosamente cada camada com manteiga derretida. Espalhe os recheios sobre as camadas de massa em ordem alternada: queijo cottage, sementes de papoula, nozes, maçãs. Repita as camadas até usar toda a massa e todos os recheios, terminando com uma camada de massa.
💡 Dicas Profissionais: Garanta a distribuição uniforme dos recheios. - 6
Pincele a camada superior de massa com a manteiga derretida restante. Asse por 40-50 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
⏱️ 50 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique o cozimento inserindo um palito; ele deve sair limpo. - 7
Deixe a gibanca esfriar um pouco antes de fatiar e servir. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: A gibanca é frequentemente polvilhada com açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para uma boa gibanca é abrir a massa extremamente fina.
- ✓Não economize na manteiga entre as camadas de massa; ela cria a crocância.
- ✓Deixar a massa descansar é crucial para abri-la facilmente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam uma camada de creme de leite fresco misturado com açúcar.
- O tipo e a quantidade de nozes podem ser ajustados a gosto.