Velikonočni Pinca(Pinca Pascal)
A Pinca Pascal é um pão doce tradicional da Páscoa da Eslovênia, frequentemente enriquecido com raspas de limão e passas, e moldado em um distintivo formato de coroa ou trança. É um símbolo da Páscoa e é tipicamente apreciado com manteiga ou geleia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 200 ml Leite morno
- 100 g Açúcar granulado
- 80 g Manteiga sem sal(amolecida)
- 3 large Gemas de ovo
- 7 g Fermento biológico seco
- 1 tbsp Raspas de limão
- 50 g Passas(opcional, deixadas de molho em rum ou água)
- 1 tsp Sal
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Mistura de ovo batido(para pincelar)
- 2 tbsp Açúcar cristal(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, combine o leite morno, 1 colher de chá de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para evitar matar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, combine a farinha, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma batedeira com gancho de massa facilitará a sova. - 3
Despeje a mistura de fermento ativado no buraco. Adicione a manteiga amolecida, as gemas de ovo e as raspas de limão. Misture até formar uma massa rústica.
⏱️ 5 minutes - 4
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver usando passas, incorpore-as nos últimos minutos da sova.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia e levemente pegajosa. - 5
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico ou um pano úmido, e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1.5 hours💡 Dicas Profissionais: Um forno levemente aquecido (desligado) é um bom local para o crescimento. - 6
Soco a massa e modele em um pão redondo ou em uma coroa trançada. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Para um formato de coroa, divida a massa em três porções, enrole em cordões, trance e depois forme um círculo. - 7
Cubra a massa modelada e deixe crescer novamente por mais 30-45 minutos.
⏱️ 45 minutes - 8
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele a Pinca com a mistura de ovo batido e polvilhe com açúcar cristal.
⏱️ 10 minutes - 9
Asse por 35-40 minutos, ou até dourar e soar oco ao bater na parte inferior.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: Se o topo dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio. - 10
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma melhor consistência da massa.
- ✓A massa é rica, então requer sova completa para desenvolver o glúten.
- ✓A Pinca é melhor apreciada fresca, mas pode ser armazenada em um recipiente hermético por alguns dias.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha para um sabor extra.
- Incorpore casca de laranja cristalizada junto com as passas.
- Para uma massa mais rica, use metade leite e metade creme de leite fresco.