Bariis iyo Hilib Iskukaris(Arroz com Carne Somali)
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris é um prato somali reconfortante e saboroso, feito em uma única panela, onde o arroz perfumado é cozido com carne macia e uma mistura de especiarias aromáticas. É uma refeição básica, perfeita para almoço ou jantar, oferecendo uma experiência completa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordeiro ou boi(em cubos)
- 2 cups Arroz basmati(lavado e deixado de molho por 30 minutos)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado ou picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal ou ghee
- 3.5 cups Água ou caldo(ajustar conforme necessário)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Páprica
- 3-4 whole Sementes de cardamomo
- 1 small Pau de canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou ghee em uma panela grande de fundo grosso ou caçarola em fogo médio-alto.
- 2
Adicione a carne em cubos e doure por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 5
Incorpore os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates desmancharem.
- 6
Adicione o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma, a páprica, as sementes de cardamomo e o pau de canela. Mexa bem para incorporar à mistura de tomate.
- 7
Retorne a carne dourada para a panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 8
Adicione o arroz basmati lavado e escorrido à panela. Mexa delicadamente para cobrir o arroz com as especiarias e a mistura de carne.
- 9
Despeje a água ou o caldo. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
- 10
Deixe a panela descansar, tampada, por 5 a 10 minutos fora do fogo para o arroz cozinhar no vapor. Solte o arroz com um garfo.
- 11
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o arroz de molho ajuda a cozinhá-lo mais uniformemente e a deixá-lo mais fofo.
- ✓Ajuste a quantidade de água ou caldo com base no tipo de arroz utilizado e na consistência desejada.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar a carne em porções.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais mistos como ervilhas, cenouras ou batatas junto com o arroz.
- Use um frango inteiro cortado em pedaços em vez de cordeiro ou boi.
- Para um prato mais picante, adicione uma pimenta verde picada ou uma pitada de flocos de pimenta com as especiarias.