Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Fígado de Cabra Caramelizado com Cebola)
Braised Goat Liver with Onions
Um prato saboroso e macio de fígado de cabra cozido lentamente com cebolas doces caramelizadas, alho e especiarias aromáticas. Este prato é frequentemente apreciado no café da manhã ou como um prato principal salgado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fígado de cabra(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 3 large Cebolas(cortadas em fatias finas)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 Pimentão verde(picado)
- 2 tablespoons Suco de limão
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cominho em pó
- 0.5 teaspoon Cúrcuma em pó
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o fígado de cabra em água fria e seque-o. Corte em pedaços de 2,5 cm.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e de fundo grosso ou panela em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas finas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até ficarem profundamente caramelizadas e doces, cerca de 20-25 minutos. Cuidado para não queimar.
- 3
Adicione o alho picado e o pimentão verde picado às cebolas caramelizadas. Cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados, o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma em pó, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione os pedaços de fígado de cabra à frigideira. Mexa para cobrir o fígado com a mistura de cebola e especiarias. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo suavemente, até que o fígado não esteja mais rosado por fora.
- 6
Despeje o suco de limão e cerca de 60 ml de água ou caldo. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o fígado esteja bem macio. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco mais de água se ficar muito seco.
- 7
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não cozinhe o fígado demais, pois ele pode ficar duro e seco.
- ✓Caramelizar as cebolas lentamente é a chave para a doçura do prato.
- ✓Sirva quente com canjeero, arroz ou pão achatado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem adicionar uma pitada de cardamomo ou uma pequena quantidade de extrato de tomate.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta verde picada junto com o pimentão.