Iskudhex iyo Malawax Cusub(Iskudhex e Malawax Cusub)
Mixed Grains with New Malawax
Um prato farto e nutritivo que combina vários grãos e leguminosas, frequentemente preparado para reuniões. Geralmente é servido com Malawax Cusub, uma preparação ligeiramente diferente da popular panqueca somali, muitas vezes feita com uma massa mais fina e um toque de doçura.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz Basmati
- 0.5 cup Lentilhas vermelhas
- 0.5 cup Grão de bico(cozido ou em lata, escorrido)
- 4 cups Caldo de legumes
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Coentro em pó
- 2 tbsp Ghee ou óleo
- to taste Sal e pimenta do reino
- Para o Malawax Cusub:
- 1.5 cups Farinha de trigo
- 2 cups Água
- 1 tbsp Açúcar
- 0.5 tsp Fermento
- for cooking Ghee ou óleo
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o arroz Basmati e as lentilhas vermelhas. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o ghee ou óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture a cúrcuma, o cominho e o coentro em pó. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione o arroz e as lentilhas lavados à panela, juntamente com o caldo de legumes e o grão de bico cozido. Leve para ferver.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos, ou até o arroz e as lentilhas ficarem macios e o líquido ser absorvido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Enquanto o Iskudhex cozinha, prepare o Malawax Cusub. Em uma tigela, misture a farinha, a água, o açúcar e o fermento até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 15-20 minutos.
- 8
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada ou um chapa em fogo médio. Despeje uma camada fina de massa para formar uma panqueca. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar levemente.
- 9
Sirva o Iskudhex quente, com o Malawax Cusub recém-feito ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar outros grãos como cevada ou milheto para uma textura mais complexa.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de frango ou de carne em vez de caldo de legumes.
- ✓Certifique-se de que a massa do malawax esteja lisa e sem grumos.
- ✓O malawax deve ser fino e delicado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras ou batatas em cubos ao Iskudhex para mais vegetais.
- Sirva com um acompanhamento de iogurte ou uma salada simples de tomate.