Kalluun Bariis
Spiced Fish with Rice
Um prato somali perfumado e saboroso com peixe marinado em especiarias aromáticas, frequentemente frito na frigideira ou grelhado, e servido ao lado de arroz basmati bem temperado. Destaca a influência costeira na culinária somali.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como tilápia, bacalhau ou pargo, cortados em pedaços grandes)
- 1.5 cups Arroz basmati
- 3 cups Água ou caldo de peixe
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 0.5 cup Coentro(fresco picado, mais um pouco para guarnição)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.25 tsp Cardamomo(moído)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 tbsp Óleo vegetal(dividido)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz basmati em água fria até que a água saia limpa. Escorra bem.
- 2
Em uma tigela, combine os pedaços de peixe com 1 colher de sopa de óleo vegetal, suco de limão, alho picado, cominho, cúrcuma, coentro em pó, cardamomo, sal e pimenta. Misture delicadamente para cobrir o peixe. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos, até começarem a desmanchar.
- 5
Adicione o arroz lavado, a água (ou caldo) e metade do coentro picado na panela. Mexa bem, deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até o arroz ficar cozido e o líquido ser absorvido.
- 6
Enquanto o arroz cozinha, aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma frigideira separada em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de peixe marinados e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo. Tenha cuidado para não cozinhar demais.
- 7
Assim que o arroz estiver cozido, solte-o com um garfo. Misture o restante do coentro picado.
- 8
Sirva o peixe cozido ao lado do arroz temperado. Guarneça com coentro extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você também pode grelhar ou assar o peixe marinado em vez de fritar na frigideira.
- ✓Ajuste o nível de especiarias de acordo com sua preferência. Adicione uma pitada de flocos de pimenta para dar um toque picante.
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja bem cozido, mas ainda úmido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outros tipos de frutos do mar, como camarão ou lula.
- Adicione pimentão verde picado finamente ou uma pitada de açafrão ao arroz para sabor e cor extras.