Kalo iyo Bariis
Somali Taro and Rice
Um prato saboroso e substancioso que combina raiz de taro macia cozida com especiarias aromáticas e servida ao lado de arroz perfumado, oferecendo um gosto único da culinária somali.
🧂 Ingredientes
- 750 g Raiz de taro(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 cups Arroz basmati
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou ghee
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro(esmagadas)
- 3 Vagens de cardamomo
- 3 Cravos
- 1 Pau de canela
- 0.5 tsp Açafrão em pó
- to taste Sal
- 4 cups Água ou caldo de legumes(para o taro)
- 3 cups Água(para o arroz)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o arroz basmati e deixe de molho em água por 30 minutos. Escorra bem antes de cozinhar.
- 2
Aqueça o óleo ou ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho, as sementes de coentro esmagadas, as vagens de cardamomo, os cravos e o pau de canela. Refogue por cerca de um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até dourar, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 5
Adicione a raiz de taro em cubos à panela. Mexa bem para envolver com as especiarias e aromáticos.
- 6
Adicione o açafrão em pó, o sal e 4 xícaras de água ou caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que o taro esteja macio, mas não desmanchando.
- 7
Enquanto o taro está cozinhando, prepare o arroz. Em uma panela separada, combine o arroz escorrido com 3 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
- 8
Quando o taro estiver macio, verifique a consistência do líquido. Se estiver muito aguado, você pode cozinhar sem tampa por alguns minutos para reduzir ligeiramente. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- 9
Sirva a mistura de taro cozido ao lado do arroz basmati fofo. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Tenha cuidado ao manusear o taro, pois ele pode irritar a pele. É aconselhável usar luvas.
- ✓Certifique-se de que o taro esteja cozido até ficar macio, mas ainda mantenha sua forma.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pequeno pedaço de limão seco (limu kasri) ao taro enquanto ele cozinha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de grão de bico escorrido à mistura de taro para adicionar proteína.
- Sirva com uma salada simples de tomate e cebola.