Khamir iyo Malawax(Khamir e Malawax)
Uma combinação deliciosa de Khamir, uma massa frita levemente doce e aerada, e Malawax, uma panqueca fina e semelhante a um crepe. Essa combinação é um café da manhã ou lanche popular, muitas vezes apreciado com um pouco de mel ou uma pitada de açúcar.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 2 teaspoons Fermento em pó
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Cardamomo em pó
- 0.25 cup Leite morno
- 0.25 cup Água morna(ou mais, se necessário)
- 1 beaten Ovo
- for frying Óleo vegetal
- 1 cup Farinha de trigo(para Malawax)
- 1.5 cups Água(para Malawax)
- 0.5 teaspoon Sal(para Malawax)
- for serving Açúcar ou mel
👨🍳 Instruções
- 1
Para o Khamir: Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha, fermento em pó, sal e cardamomo em pó.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes secos estejam bem combinados. - 2
Em uma tigela pequena separada, bata o ovo com o leite morno e a água morna.
💡 Dicas Profissionais: A água deve estar morna, não quente, para ativar o fermento, se estiver usando, ou para criar uma massa maleável. - 3
Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture até formar uma massa macia. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 30-40 minutos.
⏱️ 40 minutes - 4
Para o Malawax: Em outra tigela, misture 1 xícara de farinha, 1,5 xícaras de água e 0,5 colher de chá de sal até obter uma massa lisa e fina.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser fina, semelhante à massa de crepe. - 5
Divida a massa do Khamir em oito pedaços iguais e abra cada pedaço em um disco fino de 12 cm. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio para fritura por imersão.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha uma temperatura consistente do óleo para uma fritura uniforme. - 6
Frite os discos de Khamir até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha. Mantenha aquecido.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Para o Malawax: Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada ou uma 'celis' (chapa) tradicional somali em fogo médio. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na superfície quente e gire para formar uma panqueca fina e redonda. Cozinhe por 1-2 minutos até as bordas se soltarem e a superfície borbulhar.
⏱️ 3 minutes - 8
Vire o Malawax e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto do outro lado. Retire da frigideira e repita com o restante da massa.
⏱️ 1 minute - 9
Sirva o Khamir e o Malawax quentes imediatamente, regados com açúcar ou mel.
💡 Dicas Profissionais: Estes são melhores apreciados frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para o Khamir, você pode adicionar uma pitada de fermento junto com os ingredientes secos para uma textura mais leve e aerada.
- ✓Certifique-se de que a massa do Malawax seja fina o suficiente para espalhar facilmente na frigideira.
- ✓Ajuste a doçura da massa do Khamir adicionando uma colher de sopa de açúcar, se desejar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva o Khamir com um chá com especiarias.
- O Malawax também pode ser servido com ensopados salgados.