Peri Peri Chicken(Frango Peri Peri)
Frango Peri Peri é um prato sul-africano celebrado, conhecido por seus sabores vibrantes, picantes e azedos. Originário de uma fusão de influências africanas e portuguesas, apresenta frango marinado e frequentemente grelhado ou assado com perfeição com um molho peri-peri ardente, tornando-o um alimento básico amado em reuniões e restaurantes.
🧂 Ingredientes
- 1 (approx. 1.5 kg) Frango(Frango inteiro, desossado e achatado, ou coxas/sobrecoxas com osso)
- 8-12 Pimentas Olho de Pássaro Africanas(Cabinhos removidos; ajuste a quantidade de acordo com o nível de picância desejado. Pode substituir por pimentas tailandesas ou pimentas Fresno.)
- 6-8 Pimentão Vermelho(Sem sementes e picado grosseiramente)
- 60 ml (1/4 cup) Cebola Roxa(Picada grosseiramente)
- 2 tbsp Alho(Descascado)
- 100 ml (scant 1/2 cup) Limão(Suco (cerca de 3-4 colheres de sopa) e raspas)
- 1 tsp Vinagre de Vinho Tinto(Ou vinagre de maçã)
- 1/2 tsp Azeite de Oliva(Extra virgem recomendado)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Marinada Peri Peri: Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as pimentas olho de pássaro africanas, o pimentão vermelho, a cebola roxa, os dentes de alho, o suco de limão, o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva, a páprica defumada, o orégano seco, o sal, a pimenta do reino e o açúcar (se usar). Processe até formar uma pasta relativamente lisa. Se a mistura estiver muito espessa para bater, adicione uma colher de sopa de água ou mais suco de limão.
⏱️ 10 minutes - 2
Marine o Frango: Se estiver usando um frango inteiro, retire o osso da espinha e achate-o. Para pedaços de frango, certifique-se de que estejam limpos e secos com papel toalha. Coloque o frango em uma tigela grande ou em um saco plástico selável. Despeje cerca de três quartos da marinada peri-peri sobre o frango, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos. Reserve o restante da marinada para pincelar. Marine na geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite para infusão máxima de sabor.
⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating - 3
Pré-aqueça o Forno/Grelha: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Se for grelhar, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 200-220°C / 400-425°F).
⏱️ 40-50 minutes - 4
Cozinhe o Frango (Método no Forno): Coloque o frango marinado em uma grade sobre uma assadeira, ou diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque as folhas de louro ao redor do frango. Asse por 40-50 minutos, pincelando com a marinada reservada na metade do tempo. Continue assando até que o frango esteja cozido por dentro, com uma temperatura interna de 74°C (165°F) na parte mais grossa, e a pele esteja bem dourada e levemente crocante.
⏱️ 10-15 minutes (during cooking) - 5
Cozinhe o Frango (Método na Grelha): Coloque o frango na grelha pré-aquecida, começando com o lado da pele para baixo. Grelhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, pincelando com a marinada reservada com frequência. Continue grelhando até que o frango esteja cozido por dentro, atingindo uma temperatura interna de 74°C (165°F).
⏱️ 5-10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma camada extra de sabor defumado, você pode queimar o pimentão vermelho e a cebola sob o grill do forno ou na grelha antes de adicioná-los à marinada.
- ✓Ajuste o número de pimentas usadas na marinada para controlar o nível de picância. Lembre-se de usar luvas ao manusear pimentas picantes.
- ✓Usar pedaços de frango com osso, como coxas e sobrecoxas, resultará em um prato mais suculento e permitirá tempos de marinada mais longos.
- ✓Se você não tiver pimentas olho de pássaro africanas, pimentas tailandesas ou pimentas Fresno são bons substitutos. Para um sabor mais suave, remova as sementes e as membranas das pimentas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate à marinada para uma cor mais rica e um sabor mais profundo.
- Incorpore ervas frescas como coentro ou manjericão à marinada para adicionar frescor.
- Para um perfil mais adocicado, um toque de mel ou açúcar mascavo pode ser adicionado à marinada ou usado como glacê nos minutos finais do cozimento.