Korean Spicy Stir-Fried Pork Belly with Kimchi(Barriga de Porco Picante Coreana Salteada com Kimchi)
Kimchi Jeyuk Bokkeum
Um prato vibrante e saboroso que combina barriga de porco macia com kimchi fermentado, salteado em um molho picante e salgado. Este prato é um equilíbrio perfeito entre a riqueza da carne de porco, o kimchi ácido e um toque de picância, tornando-o um acompanhamento irresistível para arroz cozido no vapor. É uma refeição rápida e satisfatória que destaca o amado alimento básico coreano, o kimchi.
🧂 Ingredientes
- 400 g, thinly sliced Barriga de porco
- 200 g, chopped (aged kimchi works best) Kimchi
- 1 medium, thinly sliced Cebola
- 3 cloves, minced Alho
- 1 tbsp (adjust to spice preference) Gochugaru (flocos de pimenta coreana)
- 1 tbsp Gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Vinho de arroz ou Mirin
- 1 tbsp Óleo de gergelim
- 1 tsp Açúcar
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Óleo vegetal
- 2 chopped, for garnish Cebolinha
- 1 tsp, for garnish Sementes de gergelim torradas
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine o kimchi picado, o alho picado, o gochugaru, o gochujang, o molho de soja, o vinho de arroz (ou mirin), o óleo de gergelim, o açúcar e a pimenta do reino. Misture bem para criar a marinada. Se o seu kimchi estiver muito azedo, você pode adicionar um pouco de suco de kimchi à marinada.
💡 Dicas Profissionais: Usar kimchi envelhecido proporcionará um sabor mais profundo e complexo. - 2
Adicione a barriga de porco fatiada finamente à marinada. Misture para garantir que cada fatia esteja bem coberta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente, ou até 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Marinar a carne de porco permite que ela absorva os sabores do molho. - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Uma frigideira quente é crucial para saltear, a fim de obter uma boa selagem na carne de porco. - 4
Adicione a barriga de porco marinada e a cebola fatiada à frigideira quente. Salteie por cerca de 5-7 minutos, ou até que a carne de porco esteja cozida e levemente dourada, e as cebolas estejam macias.
💡 Dicas Profissionais: Salteie em lotes, se necessário, para evitar lotar a frigideira, o que pode levar ao cozimento no vapor em vez de selar. - 5
Adicione o kimchi picado à frigideira com a carne de porco e as cebolas. Continue a saltear por mais 5-7 minutos, permitindo que o kimchi amoleça e se misture com a carne de porco e o molho.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe até que o kimchi esteja macio e ligeiramente caramelizado. - 6
Se a mistura parecer seca, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de água ou suco de kimchi para criar mais molho. Cozinhe por mais um ou dois minutos até que o molho engrosse ligeiramente e cubra os ingredientes.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser rico e brilhante, não aguado. - 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Misture o restante do óleo de gergelim (se já não estiver na marinada, ou para aroma extra).
💡 Dicas Profissionais: Um fio de óleo de gergelim no final adiciona um aroma delicioso e de nozes. - 8
Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas. Este prato é melhor apreciado com uma tigela de arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Adições opcionais incluem pimentas coreanas fatiadas para mais picância ou um ovo frito por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O ponto de maturação do seu kimchi impacta significativamente o sabor. Kimchi mais velho e mais fermentado é ideal para saltear.
- ✓Para um prato menos gordo, você pode escaldar as fatias de barriga de porco brevemente antes de marinar.
- ✓Ajuste a quantidade de gochugaru e gochujang para controlar o nível de picância.
- ✓Se você não tiver barriga de porco, paleta de porco ou até mesmo frango fatiado finamente podem ser usados, embora a textura seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos fatiados (como shiitake ou enoki) junto com o kimchi para obter mais textura e sabor.
- Inclua uma colher de sopa de doenjang (pasta de soja) na marinada para uma camada extra de umami.
- Para uma versão vegetariana, substitua a barriga de porco por tofu firme ou cogumelos ostra rei.