Arroz con Bogavante(Arroz com Lagosta)
Um luxuoso prato espanhol de arroz com lagosta fresca (bogavante), cozido em um caldo saboroso de tomate e açafrão. É um prato festivo frequentemente encontrado nas regiões costeiras da Espanha.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Lagosta(cerca de 600-700g, viva ou pré-cozida)
- 300 g Arroz Arborio ou Bomba
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 200 g Tomates maduros(ralados ou em purê)
- 1 liter Caldo de peixe(morno)
- 1 pinch Fios de açafrão(infundidos em um pouco de caldo morno)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 50 ml Conhaque ou xerez seco(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar lagosta viva, abata-a de forma humanitária. Separe a cauda e as garras. Quebre a casca da cauda e das garras para expor a carne. Reserve a cabeça e a casca para fazer o caldo, se não estiver usando caldo de peixe pronto.
- 2
Em uma panela larga e rasa (frigideira de paella ou similar), aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os tomates ralados e cozinhe até que a umidade evapore e a mistura fique espessa. Se usar, adicione o conhaque ou o xerez e deixe cozinhar até evaporar.
- 4
Adicione o arroz e mexa bem para cobri-lo com a mistura de tomate. Doure o arroz por cerca de 1-2 minutos.
- 5
Despeje o caldo de peixe morno e o caldo com açafrão infuso. Tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo.
- 6
Arrume os pedaços da cauda e das garras da lagosta por cima do arroz. Tampe e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Não mexa o arroz em excesso.
- 7
Retire do fogo, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Guarneça com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use lagosta fresca de alta qualidade para obter os melhores resultados.
- ✓O arroz Bomba é ideal para pratos no estilo paella, pois absorve bem o líquido sem ficar empapado.
- ✓Não mexa o arroz em excesso depois de adicionar o líquido, pois isso pode liberar muito amido e deixar o prato pegajoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros frutos do mar, como camarões ou mexilhões, junto com a lagosta.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa junto com o alho.