Calamares en su Tinta(Lulas ao Molho de Tinta)
Um prato rico e saboroso de lulas cozidas em sua própria tinta, frequentemente servido com arroz ou pão rústico. É um clássico da culinária espanhola, particularmente popular em regiões costeiras.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Lula(limpa, corpos cortados em anéis, tentáculos reservados)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 400 g Tomates maduros(ralados ou em purê)
- 4-6 sachets Sacos de tinta de lula(ou 2-3 colheres de sopa de tinta de lula)
- 120 ml Vinho branco seco
- 200 ml Caldo de peixe
- 4 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada, o alho e o pimentão até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 2
Adicione os tomates ralados e cozinhe até que o líquido evapore e a mistura fique espessa, cerca de 10 minutos.
- 3
Despeje o vinho branco e deixe evaporar por alguns minutos.
- 4
Adicione os anéis e tentáculos de lula, o caldo de peixe e a tinta de lula. Mexa bem para combinar. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que a lula esteja macia. Mexa ocasionalmente.
- 6
Ajuste o tempero se necessário. Sirva quente com arroz ou pão rústico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a lula esteja fresca para obter o melhor sabor.
- ✓Se usar sacos de tinta de lula, tome cuidado para não estourá-los muito cedo. Faça um pequeno furo neles gentilmente ao adicionar ao molho.
- ✓O molho deve ser rico e escuro; se estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um aroma extra.
- Sirva com um ovo cozido, cortado em quatro, como guarnição.