Surinamese Chicken Stew(Ensopado de Frango Surinamês)
Kipstoofpot
Um ensopado de frango saboroso e macio, geralmente cozido lentamente com especiarias aromáticas, vegetais como tomates e cebolas, e às vezes um toque de doçura. É um prato reconfortante que demonstra as diversas influências culinárias do Suriname, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1000 g Coxas ou sobrecoxas de frango(com ou sem osso, cortadas em pedaços)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Gengibre(ralado na hora)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Pó de curry (estilo surinamês)
- 1 tsp Pó de cominho
- 0.5 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Pimenta Madame Jeanette(ou Scotch bonnet, perfurada para mais picância, ou inteira para suavidade)
- 1 cube Cubo de caldo de galinha
- 1.5 cup Água
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnição (opcional))
- Arroz branco cozido(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o pó de curry, o cominho, a cúrcuma e o garam masala. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.
- 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para combinar.
- 5
Adicione os pedaços de frango à panela e misture para cobri-los uniformemente com a mistura de especiarias. Cozinhe por cerca de 5 minutos até o frango começar a dourar levemente.
- 6
Adicione a pimenta Madame Jeanette inteira (perfurada se desejar mais picância), o cubo de caldo de galinha e a água. Misture tudo bem para combinar. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio.
- 8
Retire a pimenta Madame Jeanette antes de servir. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- 9
Guarneça com coentro fresco, se desejar. Sirva quente com arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Ajuste o número de pimentas Madame Jeanette de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um molho mais espesso, você pode amassar alguns pedaços de frango cozido ou vegetais na lateral da panela.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquece bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas (em cubos), cenouras ou vagem.
- Para um sabor mais rico, use leite de coco em vez de água nos últimos 15-20 minutos de cozimento.