Hasselbackspotatis(Batatas Hasselback)
Batatas Hasselback, ou Hasselbackspotatis, são um amado acompanhamento sueco conhecido por sua aparência única em forma de acordeão. Originárias do restaurante Hasselbacken em Estocolmo, essas batatas são fatiadas finamente quase até a base, criando bordas crocantes e um interior macio quando assadas. Elas são um testemunho de ingredientes simples transformados em uma criação culinária elegante e deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 4 large (about 200-250g each, Yukon Gold or Russet recommended) batatas médias a grandes(Variedades farinhentas ou versáteis como Russets, Yukon Gold ou Maris Piper funcionam melhor. Use batatas de formato oval para melhor abertura.)
- 60 g manteiga sem sal(Derretida)
- 30 g azeite de oliva(Ou outro óleo vegetal)
- 30 g dentes de alho(Picados ou amassados)
- 2 cloves alecrim fresco(Picado finamente (opcional))
- 1 teaspoon tomilho fresco(Picado finamente (opcional))
- 0.5 teaspoon sal(A gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o Forno e Prepare as Batatas: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Lave e seque bem as batatas, deixando as cascas. Para garantir estabilidade ao fatiar, você pode cortar uma fina fatia da base de cada batata, ou simplesmente certificar-se de que fiquem firmes. Para evitar cortar até o fim, coloque cada batata entre os cabos de duas colheres de pau ou hashis.
⏱️ 5 minutes - 2
Fatie as Batatas: Usando uma faca afiada, faça fatias finas e uniformes na batata, com aproximadamente 2-3 mm de distância. As fatias devem ir cerca de dois terços da batata, parando nas colheres de pau/hashis. Repita com todas as batatas. Retire as batatas das colheres/hashis e reserve.
⏱️ 10 minutes - 3
Prepare a Mistura de Gordura: Em uma panela pequena, derreta suavemente a manteiga em fogo baixo. Adicione o azeite de oliva, o alho picado, o alecrim e o tomilho (se estiver usando). Deixe essa mistura infundir por cerca de 5-10 minutos em fogo bem baixo, tomando cuidado para não queimar o alho.
⏱️ 3 minutes - 4
Primeiro Assado e Tempero: Disponha as batatas fatiadas com o lado cortado para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em um refratário raso. Pincele generosamente com cerca de metade da mistura de manteiga e azeite infundida. Polvilhe uniformemente com cerca de metade do sal e da pimenta.
⏱️ 5 minutes - 5
Asse e Regue: Coloque as batatas no forno pré-aquecido e asse por 30 minutos. Retire do forno e pincele generosamente as batatas novamente com o restante da mistura de manteiga e azeite, garantindo que penetre entre as fatias. Polvilhe com o sal e a pimenta restantes, e a farinha de rosca opcional. Retorne ao forno e asse por mais 30-45 minutos, regando a cada 10-15 minutos. As batatas estão prontas quando estiverem macias ao serem espetadas com um garfo e as bordas estiverem douradas e crocantes.
⏱️ 25-30 minutes - 6
Para Deixar Crocante (Opcional): Para um acabamento extra crocante, você pode aumentar a temperatura do forno para 220°C (425°F) nos últimos 10-15 minutos de cozimento. Regue mais uma vez antes de retornar ao forno até que as bordas estejam bem douradas e crocantes.
⏱️ 2 minutes - 7
Sirva: Retire do forno e sirva imediatamente, quente e crocante.
⏱️ 25-30 minutes - 8
Serve: Remove from oven and let rest for a few minutes before serving hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar batatas ricas em amido ou farinhentas resultará nos melhores resultados para crocância e interior fofo.
- ✓Não se preocupe se o sal parecer muito inicialmente; grande parte dele se distribuirá entre as fatias durante o processo de regar.
- ✓Regar frequentemente é fundamental para incentivar as fatias a se abrirem e garantir que o sabor penetre na batata.
- ✓Para um cozimento uniforme, tente selecionar batatas de tamanho e formato semelhantes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo curado ralado, como parmesão ou Västerbottensost, junto com a farinha de rosca para uma variação com queijo.
- Recheie as fatias com pedaços finos de bacon, salame ou queijo antes de assar para um prato mais substancioso.
- Regue com um toque de mel nos minutos finais de cozimento para um contraste agridoce.