Pannkakor(Panquecas Suecas (Pannkakor))
Swedish Thin Pancakes
As Pannkakor são panquecas finas e delicadas, semelhantes a crepes, que são um prato amado na culinária sueca. Tradicionalmente apreciadas às quintas-feiras, muitas vezes acompanhadas de sopa de ervilha amarela, elas representam um prato reconfortante e versátil que faz parte da cultura sueca há séculos. Seu sabor leve e amanteigado as torna uma tela perfeita para uma variedade de coberturas doces ou salgadas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo comum(158 gramas)
- 600 ml Açúcar granulado(13 gramas, mais um pouco para servir, se desejar)
- 3 Sal(2.5 gramas)
- 50 g Ovos grandes(aproximadamente 150g sem casca)
- 0.5 teaspoon Leite integral(590 ml, em temperatura ambiente)
- for serving Manteiga sem sal(28 gramas, derretida e resfriada, mais um pouco para untar a frigideira)
- for serving Extrato de baunilha(opcional, para sabor extra)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Despeje gradualmente cerca de metade do leite, mexendo continuamente até formar uma pasta lisa e sem grumos. Esta etapa inicial ajuda a evitar grumos.
⏱️ 5 minutes - 2
Incorpore os Ingredientes Líquidos: Adicione os ovos e o restante do leite à tigela. Misture tudo até a massa ficar fina e homogênea. Incorpore a manteiga derretida e resfriada e o extrato de baunilha (se estiver usando). A massa deve ter uma consistência semelhante à de creme de leite fresco ou gemada fina.
⏱️ 5 minutes - 3
Descanse a Massa (Opcional, mas recomendado): Para uma textura ideal, cubra a tigela e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 dias. Isso permite que o glúten relaxe e a farinha hidrate completamente, resultando em panquecas mais macias.
⏱️ 15 minutes - 4
Aqueça a Frigideira: Coloque uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido bem curada (com 20-25 cm de diâmetro) em fogo médio. Adicione uma pequena porção de manteiga (cerca de 1/2 colher de chá) e gire para cobrir o fundo da frigideira. A frigideira está pronta quando uma gota de massa chiara ao contato.
⏱️ 2 minutes - 5
Cozinhe as Panquecas: Despeje aproximadamente 60-80 ml (1/4 a 1/3 de xícara) de massa na frigideira quente. Levante imediatamente a frigideira e gire-a em movimentos circulares para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme que cubra o fundo.
⏱️ 2 minutes per pancake - 6
Vire e Finalize: Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, ou até que as bordas comecem a levantar e borbulhar, e o fundo esteja dourado. Solte cuidadosamente as bordas com uma espátula fina e vire a panqueca. Cozinhe o segundo lado por mais 30-60 segundos, até dourar levemente.
⏱️ 20 minutes for all pancakes - 7
Repita e Sirva: Transfira a panqueca cozida para um prato. Mantenha aquecida em forno baixo (cerca de 93°C / 200°F) enquanto repete o processo com o restante da massa, adicionando um pouco mais de manteiga à frigideira para cada panqueca, conforme necessário. Mexa a massa ocasionalmente entre as levas, pois a farinha pode assentar.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para panquecas mais finas e delicadas com bordas rendadas, certifique-se de que sua massa esteja bem fina e sua frigideira esteja adequadamente quente.
- ✓A primeira panqueca geralmente serve como teste; use-a para ajustar o calor e a quantidade de massa para obter a espessura e o dourado desejados.
- ✓Para evitar que grudem e manter as panquecas quentes, empilhe-as com papel manteiga entre elas e coloque-as em um forno levemente aquecido.
- ✓Embora a geleia de lingonberry seja tradicional, sinta-se à vontade para experimentar outras geleias, como morango, framboesa, ou até mesmo um recheio salgado, como salmão defumado e cream cheese.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Panquecas Salgadas (Savory Pannkakor): Reduza o açúcar na massa para 1 ½ colher de chá e omita o extrato de baunilha. Sirva com recheios como presunto e queijo, salmão defumado e endro, ou cogumelos e espinafre salteados.
- Plättar: Para panquecas menores, do tamanho de moedas, use uma frigideira especial para plättar com vários compartimentos ou simplesmente despeje pequenas quantidades de massa em sua frigideira comum.
- Panquecas Sem Glúten (Gluten-Free Pannkakor): Substitua a farinha de trigo comum por uma mistura de farinha sem glúten.