Basler Leckerli
Um tradicional biscoito suíço em formato de barra de Basileia, conhecido por sua textura macia e sabor rico de mel, especiarias e casca de fruta cristalizada. Perfeito para a época de festas ou com café.
🧂 Ingredientes
- 150 g Mel
- 100 g Açúcar mascavo
- 50 g Manteiga
- 250 g Farinha de trigo
- 50 g Amêndoas moídas
- 50 g Casca de laranja cristalizada(finamente picada)
- 25 g Casca de limão cristalizada(finamente picada)
- 1 tsp Canela
- 1/2 tsp Cravo em pó
- 1/4 tsp Noz-moscada ralada
- 1 tsp Fermento em pó
- 1/4 tsp Sal
- 1 tbsp Kirsch ou água
- 1 large Clara de ovo(para glacê)
- 100 g Açúcar de confeiteiro(para glacê)
👨🍳 Instruções
- 1
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Em uma panela pequena, combine o mel, o açúcar mascavo e a manteiga. Aqueça suavemente até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Não ferva.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, as amêndoas moídas, as cascas cristalizadas, as especiarias, o fermento em pó, o sal e o kirsch (ou água).
- 3
Despeje a mistura morna de mel nos ingredientes secos e mexa até formar uma massa firme e pegajosa.
- 4
Divida a massa ao meio. Coloque uma metade em uma assadeira preparada e use os dedos umedecidos ou uma espátula para pressioná-la em um retângulo com cerca de 1,2 cm de espessura. Repita com a segunda metade na outra assadeira.
- 5
Faça furos na massa por toda parte com um garfo. Deixe descansar por 15-20 minutos.
- 6
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse por 20-25 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas e o centro firme.
- 7
Enquanto os biscoitos assam, prepare o glacê: misture a clara de ovo e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura lisa. Adicione um pouquinho mais de clara de ovo ou açúcar de confeiteiro, se necessário, para atingir uma consistência espessa, mas espalhável.
- 8
Retire os leckerli do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
- 9
Depois de frio, espalhe o glacê uniformemente sobre os biscoitos. Deixe o glacê firmar completamente antes de cortar em barras.
- 10
Corte nos formatos de barra desejados (tradicionalmente cerca de 4 x 7,5 cm). Guarde em um recipiente hermético.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar os dedos umedecidos ou uma espátula ajuda a evitar que a massa pegajosa grude.
- ✓A massa pode ser bem pegajosa; não caia na tentação de adicionar muita farinha extra.
- ✓Os Basler Leckerli melhoram o sabor depois de um ou dois dias, então podem ser feitos com antecedência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione avelãs ou nozes finamente picadas à massa para textura extra.
- Para um sabor cítrico mais intenso, adicione raspas de limão finamente raladas aos ingredientes secos.