Haraq Osbao
Syrian Lentil and Pasta Stew
Um ensopado farto e saboroso feito com lentilhas, uma massa única parecida com macarrão e um molho picante de melaço de romã. Frequentemente chamado de "refeição de rico e pobre", é uma prova de sua delícia e acessibilidade.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Lentilhas marrons ou verdes
- 6 cups Água(mais, se necessário)
- 2 Folhas de louro
- 1 cup Farinha de trigo integral
- 1/2 cup Água(para a massa)
- 1/3 cup Melaço de romã
- 1/3 cup Suco de limão
- 3 cloves Alho(amassado)
- 1 cup Coentro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva(para refogar)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 cup Grão de bico(cozido, opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue as lentilhas e coloque-as em uma panela grande com 6 xícaras de água e as folhas de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e descarte as folhas de louro.
- 2
Enquanto as lentilhas cozinham, prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral e 1/2 xícara de água. Sove bem por cerca de 5 minutos até formar uma massa firme. Deixe descansar por 20 minutos.
- 3
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de cerca de 0,6 cm. Corte em pequenos quadrados do tamanho de uma mordida (cerca de 1,3 cm).
- 4
Em uma frigideira separada, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto. Misture o coentro picado.
- 5
Retorne as lentilhas cozidas para a panela. Misture o melaço de romã, o suco de limão e a mistura de cebola, alho e coentro refogada. Adicione o grão de bico cozido, se estiver usando. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Leve a mistura de lentilhas a um leve fervilhar. Adicione lentamente os quadrados de massa, mexendo delicadamente para evitar que grudem. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que a massa esteja cozida e flutue para a superfície.
- 7
Ajuste o tempero e a consistência com mais água, se necessário. Sirva quente, guarnecido com pão pita torrado, sementes de romã e coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O nome 'Haraq Osbao' se traduz como 'queimou o dedo', referindo-se a quão deliciosa e reconfortante é a refeição.
- ✓Se você não quiser fazer a massa, pode substituí-la por massas pequenas como ditalini ou conchinhas.
- ✓Para torrar o pão pita para guarnecer, corte em quadrados pequenos e torre em uma frigideira seca ou no forno até ficar crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas podem adicionar uma pitada de cominho ou coentro à massa.
- Um toque de flocos de pimenta pode ser adicionado para um toque de picância.