Syrian Khebez bel Haleeb(Pão Sírio Khebez bel Haleeb)
Sweet Milk Bread
Um pão macio e levemente adocicado, enriquecido com leite e um toque de mahlab, frequentemente apreciado no café da manhã ou como lanche. Possui uma miolo delicada e um aroma sutil.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 250 ml Leite morno
- 75 g Açúcar granulado
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 50 g Manteiga sem sal(amolecida)
- 2 large Ovos(um para a massa, um para pincelar)
- 1 tsp Mahlab(moído (opcional, para sabor autêntico))
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Sementes de gergelim(para cobrir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, o sal e o mahlab (se estiver usando).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o sal e o fermento não entrem em contato direto inicialmente. - 3
Adicione a mistura de fermento, a manteiga amolecida e um ovo aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa rústica.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando batedeira com gancho para massa, utilize-o. - 4
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
- 5
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Um ambiente ligeiramente úmido ajuda a massa a crescer. - 6
Amasse a massa para retirá-la do crescimento e modele em formato de pão redondo ou nos formatos desejados. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Modele delicadamente para não murchar demais a massa. - 7
Cubra a massa modelada e deixe crescer por mais 30-45 minutos.
- 8
Pré-aqueça o forno a 190°C. Bata o ovo restante com uma colher de sopa de água para o banho de ovo.
- 9
Pincele o topo do pão com o banho de ovo e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: O banho de ovo confere um brilho dourado à casca. - 10
Asse por 20-25 minutos, ou até dourar e o fundo soar oco ao ser batido.
💡 Dicas Profissionais: Gire a assadeira na metade do tempo para dourar uniformemente. - 11
Deixe esfriar em uma grade antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Mahlab é uma especiaria feita de caroços de cereja moídos e adiciona um sabor único, levemente parecido com amêndoa. É tradicional em muitos produtos assados do Oriente Médio.
- ✓Certifique-se de que seu fermento esteja ativo para um bom crescimento.
- ✓Não trabalhe demais a massa após o primeiro crescimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de água de flor de laranjeira ou água de rosas à massa para um aroma floral.
- Incorpore um punhado de pistaches ou amêndoas picadas à massa.
- Modele em pequenos pães em vez de um pão grande.