Syrian Knafeh Bil Jibneh(Knafeh Sírio com Queijo)
Knafeh Bil Jibneh é uma popular sobremesa do Oriente Médio feita com massa filo desfiada (kadaif) em camadas com um queijo suave e derretível, e embebida em uma calda doce. É conhecida pelo seu delicioso contraste entre a massa crocante e dourada e o queijo cremoso, agridoce e salgado.
🧂 Ingredientes
- 400 g Massa filo desfiada (kadaif)
- 150 g Manteiga sem sal(derretida)
- 300 g Queijo Akawi(dessalgado e ralado ou finamente picado)
- 100 g Queijo muçarela(ralado, para extra cremosidade)
- 250 ml Água(para a calda)
- 250 g Açúcar refinado(para a calda)
- 1 tsp Água de rosas
- 50 g Pistaches(picados, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o queijo: Se estiver usando queijo Akawi salgado, deixe-o de molho em água fria por pelo menos 2-4 horas, trocando a água a cada 30 minutos, até que não esteja mais salgado. Escorra bem e rale ou pique finamente.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, combine a massa filo desfiada com a manteiga derretida. Misture bem com as mãos até que cada fio esteja coberto.
- 3
Pressione metade da massa filo com manteiga uniformemente no fundo de uma forma redonda untada de 23 cm ou uma forma retangular de tamanho similar.
- 4
Espalhe o queijo Akawi preparado e a muçarela ralada uniformemente sobre a camada inferior de massa filo.
- 5
Cubra a camada de queijo com o restante da massa filo com manteiga, pressionando levemente para cobrir completamente.
- 6
Asse por 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e crocante.
- 7
Enquanto o knafeh assa, prepare a calda. Em uma panela, combine a água e o açúcar. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até engrossar um pouco. Misture a água de rosas e deixe esfriar.
- 8
Assim que o knafeh sair do forno, despeje imediatamente a calda fria uniformemente sobre a sobremesa quente. Vai chiar.
- 9
Decore com pistaches picados. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de fatiar e servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o queijo Akawi esteja bem dessalgado, pois ele pode ser muito salgado.
- ✓Use manteiga de boa qualidade para obter o melhor sabor e crocância.
- ✓A calda deve estar fria ao ser despejada sobre o knafeh quente para obter a melhor textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de corante alimentar laranja à mistura de massa filo para uma cor vibrante tradicional.
- Use uma mistura de queijos como Nabulsi, Halloumi, ou até mesmo ricota.
- Adicione uma camada de creme coagulado (ashta) no meio para uma versão extra decadente.