Taiwanese Salt and Pepper Shrimp(Camarão Taiwanês de Sal e Pimenta)
Yan Su Xia
Camarão taiwanês crocante e saboroso de sal e pimenta, um petisco popular de mercado noturno. Os camarões são geralmente fritos até dourarem e depois misturados com uma combinação salgada de sal, pimenta, alho e pimenta.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarão médio(descascado e limpo, com cauda)
- 1/2 cup Amido de milho
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta branca
- 4 cloves Alho(picado)
- 2-3 Pimentas tailandesas(fatiadas finas (opcional, para ardência))
- 2 Cebolinha(fatiada fina)
- 3-4 cups Óleo vegetal(para fritura por imersão)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque bem os camarões com papel toalha. Isso é crucial para obter crocância.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que os camarões estejam completamente secos evita respingos de óleo e promove uma fritura uniforme. - 2
Em uma tigela, misture os camarões secos com o amido de milho até que estejam uniformemente revestidos. Retire o excesso.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela funda a 175°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta. - 4
Frite os camarões em levas, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite por 2-3 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.
💡 Dicas Profissionais: Fritar em levas garante que cada camarão fique crocante. - 5
Retire os camarões fritos com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o excesso de óleo escorrer completamente. - 6
Em uma wok ou frigideira limpa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo fresco (ou use um pouco do óleo de fritura reservado). Refogue o alho picado e as pimentas fatiadas (se estiver usando) em fogo médio até perfumar, cerca de 30 segundos.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não queimar o alho. - 7
Volte os camarões fritos para a wok. Polvilhe com sal e pimenta branca. Misture bem para combinar e revestir os camarões uniformemente.
- 8
Adicione a cebolinha fatiada e refogue por mais 30 segundos. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, marine os camarões com um pouco de vinho Shaoxing e pimenta branca por 10 minutos antes de cobrir com amido de milho.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de ardência.
- ✓Certifique-se de que os camarões estejam completamente secos antes de fritar para obter o máximo de crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pó de cinco especiarias para um perfil de sabor mais complexo.
- Misture com folhas de manjericão fritas para um acabamento aromático.