Mantu with Yogurt Sauce(Mantu com Molho de Iogurte)
Bolinhos cozidos no vapor recheados com carne moída temperada (geralmente cordeiro ou boi) e cebolas, tradicionalmente servidos com um molho refrescante de alho e iogurte.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo(para todos os usos)
- 1 cup Água morna
- 1 tsp Sal
- 500 g Cordeiro ou boi moído
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 cups Iogurte natural
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Dill fresco ou hortelã(picado, para o molho)
- 1 tbsp Óleo vegetal(para untar a vapor)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa firme. Sove em uma superfície enfarinhada por 5 a 7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture a carne moída, as cebolas picadas finamente, o cominho e a pimenta do reino. Misture bem.
- 3
Prepare o molho de iogurte: Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o alho picado e o dill ou hortelã picado. Tempere com uma pitada de sal. Reserve.
- 4
Abra a massa finamente em uma superfície enfarinhada. Corte em quadrados de aproximadamente 10x10 cm.
- 5
Coloque uma colher de recheio no centro de cada quadrado de massa. Dobre a massa para cobrir o recheio, criando vários formatos tradicionais (por exemplo, fazendo pregas nas bordas, juntando os cantos opostos).
- 6
Unte as camadas de uma panela a vapor com óleo vegetal. Arrume os mantus em uma única camada, garantindo que não se toquem.
- 7
Cozinhe os mantus no vapor sobre água fervente por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o recheio não esteja mais rosado.
- 8
Sirva os mantus quentes imediatamente, regados generosamente com o molho de alho e iogurte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as cebolas estejam bem picadas para o recheio, para evitar que elas apareçam através da massa.
- ✓Não recheie demais os bolinhos, pois eles podem estourar durante o cozimento no vapor.
- ✓Se você não tiver uma panela a vapor, pode usar uma peneira colocada sobre uma panela com água fervente, garantindo que a peneira não toque na água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao recheio para um toque picante.
- Sirva com um fio de manteiga derretida ou uma pitada de sumagre.