Ikan Sabuko
Timorese Grilled Fish
Ikan Sabuko é um prato saboroso de Timor-Leste, apresentando cavala espanhola marinada em pasta de tamarindo, depois grelhada à perfeição. É frequentemente servido com molho budu picante, um condimento fermentado à base de anchova, que adiciona uma profundidade umami única.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Filés de cavala espanhola(cerca de 170g cada, ou outro peixe branco firme)
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 1 tbsp Suco de calamansi(ou suco de limão)
- 2 small Pimentas vermelhas frescas(picadas finamente, ajuste a gosto)
- 0.25 cup Folhas de manjericão fresco(picadas)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 4 large Folhas de açafrão da terra(opcional, para grelhar)
- Molho budu (para servir)(opcional, veja receita separada ou comprado pronto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela média, combine a pasta de tamarindo, o suco de calamansi (ou limão), as pimentas vermelhas picadas, metade do manjericão picado, sal e pimenta do reino. Misture bem para criar uma marinada.
- 2
Adicione os filés de peixe à marinada e cubra-os uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou até 1 hora na geladeira.
- 3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando folhas de açafrão da terra, forre a sua grelha ou coloque diretamente nas grades com as folhas para evitar que grude e para conferir sabor.
- 4
Coloque os filés de peixe marinados na grelha preparada (ou sobre as folhas de açafrão da terra). Grelhe por cerca de 4-6 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos filés.
- 5
Retire o peixe grelhado da grelha. Decore com as folhas de manjericão fresco restantes.
- 6
Sirva quente, opcionalmente com uma porção de molho budu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja fresco para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta ao seu nível de picância preferido.
- ✓Se as folhas de açafrão da terra não estiverem disponíveis, você pode grelhar o peixe diretamente em uma grelha levemente untada ou usar folhas de bananeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outros peixes brancos firmes como pargo, barramundi ou bacalhau.
- Adicione uma pitada de açúcar à marinada para um toque de doçura.
- Sirva com arroz cozido no vapor e uma porção de vegetais salteados.