Togolese Ademe Soup(Sopa Togolesa de Ademe)
Uma sopa saborosa e rica em nutrientes feita de folhas de juta (Ademe), frequentemente enriquecida com várias carnes, peixes e óleo de palma. É conhecida por sua textura ligeiramente viscosa e sabor salgado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Folhas de juta (Ademe)(frescas ou congeladas, picadas finamente)
- 300 g Carnes variadas (boi, cabra ou frango)(cortadas em pedaços pequenos)
- 100 g Peixe defumado(limpo e desfeito em pedaços)
- 50 g Camarão seco
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(em purê)
- 3 tbsp Óleo de palma
- 1 to taste Pimenta Scotch bonnet(picada finamente (opcional))
- to taste Sal
- 2 cups Água
- 1 Cubo de Maggi ou outro caldo
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar folhas de juta frescas, lave-as bem e pique finamente. Se usar congeladas, descongele-as completamente.
💡 Dicas Profissionais: Alguns preferem bater as folhas picadas com uma colher ou em um processador de alimentos para liberar sua viscosidade natural. - 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo de palma em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue até ficarem aromáticos e macios, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione as carnes variadas à panela e doure-as por todos os lados. Em seguida, adicione o peixe defumado e o camarão seco.
- 4
Misture o purê de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 5
Adicione as folhas de juta picadas à panela. Misture bem para incorporar com os outros ingredientes. Adicione água, sal e o cubo de Maggi. Se estiver usando, adicione a pimenta Scotch bonnet.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as folhas estejam bem incorporadas. A sopa engrossará naturalmente e ficará ligeiramente viscosa à medida que cozinha. - 6
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia e a sopa atinja a consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: A sopa de Ademe é tradicionalmente servida com fufu, akume, gari ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A viscosidade das folhas de juta é uma característica deste prato e é considerada desejável.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar outras proteínas como caranguejo ou diferentes tipos de peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Versão vegetariana: Omita as carnes e o peixe e use caldo de legumes em vez de água.
- Adicione outros vegetais como pimentão picado ou berinjela africana.