Maklouba-Style Yam and Fish(Inhame e Peixe Estilo Maklouba)
Uma releitura desconstruída do clássico prato em camadas, esta preparação inspirada na culinária togolesa apresenta pedaços macios de peixe e inhame doce, cozidos em um caldo saboroso com especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como tilápia ou bacalhau, cortados em pedaços grandes)
- 600 g Inhame(descascado e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 400 g Tomates(picados)
- 3 cups Caldo de peixe ou de legumes
- 1 teaspoon Pó de cúrcuma
- 1 teaspoon Pó de cominho
- 0.5 teaspoon Pó de coentro
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(a gosto)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto até perfumar. Misture a cúrcuma, o cominho, o coentro e a pimenta caiena, e cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente.
- 3
Adicione os tomates picados e cozinhe por 2-3 minutos, desfazendo-os com uma colher.
- 4
Adicione o inhame em cubos e o caldo de peixe ou de legumes. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até o inhame ficar macio.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe na panela, garantindo que fiquem submersos no líquido. Tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até o peixe cozinhar completamente e se desfazer facilmente.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é frequentemente servido com arroz ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não cozinhe demais o peixe, pois ele pode ficar seco.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar um pouco do inhame cozido na lateral da panela.
- ✓Ajuste a pimenta caiena para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou quiabo.
- Use um tipo diferente de peixe, como robalo ou pargo.
- Para um sabor mais rico, use leite de coco em vez de parte do caldo.