Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Massa de Milho com Molho de Amendoim e Frango)
Um prato reconfortante de Togo, composto por uma massa de milho (massa de ma) servida com um rico molho de amendoim e frango, muitas vezes enriquecido com vegetais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Milho(grãos de milho secos, moídos em farinha fina)
- 1 kg Frango(pedaços variados (coxas, sobrecoxas, peito))
- 300 g Manteiga de amendoim(sem açúcar e natural)
- 2 grands Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(frescos, picados ou enlatados)
- 1 grand Pimentão(verde ou vermelho, sem sementes e picado)
- 4 gousses Alho(picado)
- 1-2 selon le goût Pimenta(fresca ou em pó)
- 3 c. à soupe Óleo vegetal
- 1 litre Caldo de galinha(ou água)
- au goût Sal
- au goût Pimenta do reino
- 2 Folhas de louro
- 200 g Quiabo (opcional)(cortado em pedaços)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa de milho: misture a farinha de milho com água fria até obter uma massa lisa. Leve uma grande quantidade de água salgada para ferver em uma panela grande. Adicione gradualmente a massa de milho, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, mexendo frequentemente, até que a massa esteja grossa e bem cozida.
💡 Dicas Profissionais: Use uma colher de pau resistente para mexer a massa. - 2
Enquanto a massa cozinha, doure os pedaços de frango em um pouco de óleo em uma panela grande. Retire o frango e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas. Adicione o alho, o pimentão picado e a pimenta, e cozinhe por alguns minutos até perfumar.
- 4
Incorpore os tomates picados, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Deixe cozinhar por 10 minutos.
- 5
Dissolva a manteiga de amendoim no caldo de galinha (ou água) até obter uma consistência lisa. Despeje essa mistura na panela com os tomates e vegetais. Adicione o frango reservado.
- 6
Leve o molho para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado. Se estiver usando quiabo, adicione-o nos últimos 30 minutos de cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que o molho grude no fundo. - 7
Sirva a massa de milho quente, generosamente coberta com o molho de amendoim e frango.
💡 Dicas Profissionais: O molho pode ser ajustado em sal e pimenta de acordo com as preferências.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade da manteiga de amendoim é essencial para o sabor.
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater os tomates no liquidificador antes de adicioná-los.
- ✓O tempo de cozimento da massa de milho pode variar dependendo da finura da farinha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use peixe defumado ou carne bovina em vez de frango.
- Adicione outros vegetais como espinafre ou folhas de batata doce.
- Para uma versão vegetariana, omita o frango e use caldo de legumes.