Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(Frango com Legumes e Molho de Amendoim)
Um prato saboroso e substancioso, com frango cozido lentamente em um rico molho de amendoim com uma mistura de legumes. Este prato é um alimento reconfortante, frequentemente servido com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(recomenda-se coxas e sobrecoxas com osso e pele)
- 2 large Cebolas(1 picada, 1 fatiada)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 tablespoons Gengibre(ralado na hora)
- 3 tablespoons Extrato de tomate
- 400 g Tomates picados(enlatados)
- 1.5 cups Manteiga de amendoim(sem açúcar, natural)
- 2 cups Caldo de galinha
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(perfurada, opcional para ardência)
- 1 medium Batata doce(descascada e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 large Pimentão(qualquer cor, fatiado)
- 150 g Espinafre(fresco)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 teaspoon Sementes de erva-doce(opcional, torradas)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a panela esteja quente antes de adicionar o frango para uma boa selagem. - 2
Adicione a cebola picada na mesma panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Junte o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até escurecer um pouco.
- 4
Adicione os tomates picados, o caldo de galinha e a manteiga de amendoim. Bata bem para combinar, garantindo que a manteiga de amendoim esteja completamente incorporada. Adicione a pimenta Scotch Bonnet inteira opcional.
💡 Dicas Profissionais: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de galinha ou água. - 5
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione a batata doce em cubos, as cenouras fatiadas e o pimentão fatiado. Deixe o ensopado ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os legumes macios.
- 6
Adicione o espinafre fresco e cozinhe por mais 5 minutos até murchar. Remova a pimenta Scotch Bonnet, se usada.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com sementes de erva-doce torradas, se desejar, com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais: Fufu é uma massa tradicional feita de inhame ou mandioca amassados, um acompanhamento perfeito.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater alguns dos legumes cozidos e o frango de volta no molho antes de servir.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de ardência, ou omita-a completamente.
- ✓Usar frango com osso e pele adiciona mais sabor ao ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes como quiabo, berinjela ou vagem.
- Substitua o frango por carne bovina ou cordeiro para uma proteína diferente.
- Para uma versão vegetariana, use tofu firme ou grão de bico em vez de frango e caldo de legumes.