Chakchouka Tunisienne(Chakchouka Tunisiana)
Um guisado tunisiano vibrante e saboroso de tomates, pimentões, cebola e especiarias, geralmente coberto com ovos pochê. Esta versão enfatiza uma base de tomate rica e cozida lentamente, com um toque de doçura e picância.
🧂 Ingredientes
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 medium Pimentões(cores variadas, sem sementes e picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 800 g Tomates(tomates pelados picados em lata)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 tsp Cominho
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 4-6 large Ovos
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela tipo Dutch oven em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até ficarem levemente macios.
- 3
Acrescente o alho picado e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
- 4
Adicione os tomates pelados picados, o extrato de tomate, o cominho, a páprica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todas as especiarias estejam bem incorporadas à mistura de tomate. - 5
Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 6
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser rico, mas não seco. - 7
Crie pequenas cavidades na mistura de tomate e quebre um ovo em cada cavidade. Tampe a frigideira e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas na consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Para gemas mais moles, cozinhe por menos tempo. Para gemas mais firmes, cozinhe por mais tempo. - 8
Guarneça generosamente com coentro e salsinha frescos picados antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas adicionam um contraste vibrante ao guisado rico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma Chakchouka mais picante, adicione mais pimenta caiena ou uma pitada de pasta de harissa.
- ✓Sirva quente com pão crocante para mergulhar.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como abobrinha ou berinjela para textura e sabor adicionais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo feta esmigalhado por cima antes de servir.
- Inclua grão de bico para um prato mais substancioso.
- Incorpore linguiça merguez para uma versão com mais carne.