Sigara Böreği
Cigar Börek
Sigara Böreği, frequentemente chamados de 'massa enrolada de cigarro' devido ao seu formato, são um aperitivo turco popular que consiste em finos e crocantes rolinhos de massa recheados com uma mistura salgada de queijo. São um item essencial nas travessas de meze turcas e são apreciados como um lanche com chá.
🧂 Ingredientes
- 500 g Folhas de massa filo(Descongeladas de acordo com as instruções da embalagem. Se usar Yufka, use 3 folhas grandes.)
- 300 g Queijo feta(Esfarelado. Pode ser substituído por queijo turco beyaz peynir ou lor.)
- 1/2 cup Queijo mussarela(Fino ralado para derreter. Opcional, mas recomendado.)
- 1 Salsinha fresca(Picada finamente.)
- Generous amount Ovo(Batido, para o recheio e para selar.)
- Small bowl Pimenta do reino(Moída na hora.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Recheio: Em uma tigela média, combine o queijo feta esfarelado, a mussarela ralada (se estiver usando), a salsinha fresca picada, o ovo batido, a pimenta do reino e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. A mistura deve ficar úmida, mas não molhada.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare a Massa Filo: Desenrole cuidadosamente a massa filo descongelada. Mantenha as folhas cobertas com um pano de cozinha levemente úmido para evitar que sequem enquanto você trabalha. Se estiver usando Yufka, corte cada folha grande em aproximadamente 12 pedaços triangulares.
⏱️ 15 minutes - 3
Monte os Rolinhos: Coloque uma tira de massa filo (ou um triângulo se estiver usando Yufka) sobre uma superfície. Coloque cerca de 1 a 1,5 colheres de sopa do recheio de queijo em uma linha fina ao longo da borda mais larga, deixando uma pequena borda em cada lado. Dobre as bordas laterais para dentro sobre o recheio, e depois enrole firmemente a massa da extremidade mais larga em direção à ponta, como um charuto. Pincele levemente a ponta com um pouco de água ou ovo batido para selar o rolo. Repita com a massa filo e o recheio restantes.
⏱️ 10 minutes - 4
Frite os Börek: Aqueça aproximadamente 5 a 7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto a 175-185°C. Coloque cuidadosamente alguns rolinhos de börek no óleo quente, certificando-se de não lotar a panela, pois isso pode reduzir a temperatura do óleo e resultar em massas moles. Frite por 3-4 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Use uma escumadeira para remover os börek fritos e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para evitar que a massa filo seque, sempre mantenha as folhas não utilizadas cobertas com um pano úmido. Trabalhe com eficiência.
- ✓Certifique-se de que o recheio não esteja muito úmido, pois isso pode fazer com que os rolinhos se abram durante a fritura. Se o queijo feta for muito salgado, você pode omitir a adição de sal extra ao recheio.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira; frite em lotes para manter a temperatura do óleo e obter a crocância ideal.
- ✓Para uma opção mais leve, os Sigara Böreği podem ser assados. Organize-os em uma assadeira, pincele com azeite e asse a 190°C por 15-20 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione endro fresco picado finamente ou hortelã ao recheio de queijo para uma camada extra de sabor.
- Incorpore cebola roxa finamente picada ou uma pitada de flocos de pimenta ao recheio para um toque extra.
- Experimente diferentes combinações de queijo, como adicionar queijo Kasar ralado ou um toque de queijo Tulum.