Tavuk Sote(Frango Salteado Turco (Tavuk Sote))
Turkish Chicken Sauté
Tavuk Sote, que significa 'frango salteado', é um amado prato turco com pedaços tenros de frango cozidos lentamente com uma mistura de vegetais em um rico molho saboroso à base de tomate. Ele incorpora a essência da culinária caseira turca, oferecendo uma refeição reconfortante e saborosa que é simples de preparar e profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 600 g Coxas ou peito de frango(Cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Azeite de oliva
- 3 medium Cebola amarela(Fincamente picada)
- 1 medium Dentes de alho(Picados)
- 3 cloves Pimentão verde(Sem sementes e picado em cubos)
- 3 tbsp Pimentão vermelho(Sem sementes e picado em cubos)
- to taste Tomates(Descascados e picados grosseiramente)
- to taste Extrato de tomate
- 1/4 tsp Pasta de pimenta vermelha (Biber Salçası)(Opcional, para um sabor mais profundo)
- 2 tbsp Páprica
👨🍳 Instruções
- 1
Doure o frango: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e de fundo grosso ou panela tipo Dutch oven em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango em levas, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira, e doure até que fiquem levemente corados de todos os lados. O frango não deve estar cozido nesta etapa. Retire o frango da frigideira e reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Refogue os aromáticos e vegetais: Adicione a colher de sopa restante de azeite na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático. Adicione os pimentões verde e vermelho picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que comecem a amaciar.
⏱️ 8 minutes - 3
Prepare a base do molho: Adicione o extrato de tomate e a pasta de pimenta vermelha (se estiver usando) e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que as pastas escureçam levemente. Isso ajuda a intensificar o sabor. Adicione os tomates picados, a páprica, o pul biber e o açúcar. Mexa bem para combinar tudo.
⏱️ 12 minutes - 4
Cozinhe o Sote: Retorne o frango dourado e quaisquer sucos acumulados para a frigideira. Despeje a água (ou caldo), o sal e a pimenta do reino. Misture tudo, leve a mistura a uma fervura suave, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o molho tenha engrossado levemente.
⏱️ 3 minutes - 5
Finalize e Sirva: Misture metade da salsinha fresca picada no sote. Deixe descansar fora do fogo por 5 minutos. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com o restante da salsinha fresca antes de servir.
⏱️ 15 minutes - 6
Season and serve: Taste the sote and season generously with salt and black pepper. If desired, stir in chopped fresh parsley or cilantro. Serve hot, traditionally with rice, bulgur, or crusty bread to soak up the delicious sauce.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor autêntico, procure pimentas verdes turcas (sivri biber ou çarliston biber) e pimentões vermelhos doces (Kapya biber), se disponíveis em seu mercado local.
- ✓Se a pasta de pimenta vermelha (biber salçası) não estiver disponível, você pode omiti-la e aumentar um pouco a páprica, ou adicionar uma pitada de pimenta caiena para um pouco de picância.
- ✓Coxas de frango tendem a permanecer mais úmidas e saborosas do que o peito neste prato, mas ambos funcionam bem.
- ✓Tavuk Sote pode ser preparado com antecedência e reaquecido maravilhosamente, tornando-o uma excelente opção para preparo de refeições (meal prep).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos, abobrinha ou batatas picadas à mistura de vegetais para um prato mais substancioso.
- Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pul biber ou adicione uma pimenta fresca finamente picada junto com os outros vegetais.