Balykly Yanahli Ash(Arroz de Peixe Balykly Yanahli Ash)
Fish Pilaf
Um pilaf saboroso feito com peixe, arroz, cebolas e especiarias aromáticas, frequentemente preparado na região do Mar Cáspio, no Turcomenistão. Este prato demonstra a conexão do país com suas vias navegáveis.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como perca-do-rio, tainha ou esturjão, cortados em pedaços de 2,5 cm)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 large Cebolas(1 cortada ao meio, 1 em fatias finas)
- 2 medium Cenouras(julienne)
- 1/4 cup Óleo vegetal ou óleo de gergelim
- 4 cups Caldo de peixe ou água
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Dill (endro)(picado)
- 2 tbsp Salsinha(picada)
- 1/4 tsp Fios de açafrão(demolhados em 2 colheres de sopa de água morna)
- 2 tbsp Suco de romã(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz e deixe-o de molho em água por 20 minutos. Enquanto isso, em uma panela grande, ferva 4 xícaras de água. Adicione a cebola cortada ao meio, grãos de pimenta, folha de louro e uma pitada de sal. Cozinhe delicadamente os pedaços de peixe em fogo brando por 5-7 minutos, até ficarem opacos. Retire o peixe com uma escumadeira e reserve. Coe e reserve o líquido do cozimento do peixe.
- 2
Em outra panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas finas e as cenouras em julienne e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Escorra o arroz demolhado e adicione-o à panela com as cebolas e cenouras. Mexa para combinar. Adicione o líquido reservado do cozimento do peixe (ou caldo de peixe/água), sal e pimenta. Leve para ferver.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até o arroz ficar cozido e o líquido ser absorvido. Misture o açafrão demolhado com seu líquido, o dill picado e a salsinha picada.
- 5
Incorpore delicadamente os pedaços de peixe cozidos ao pilaf. Tampe e deixe cozinhar no vapor por mais 5 minutos para aquecer o peixe.
- 6
Sirva o pilaf de peixe quente, opcionalmente regado com suco de romã.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais o peixe durante a etapa de cozimento em fogo brando.
- ✓Certifique-se de que o arroz esteja cozido até ficar macio, mas não empapado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione passas douradas e damascos secos ao pilaf para um toque de doçura.
- Uma colher de sopa de creme de leite fresco ou gatyk (kefir) pode ser servida à parte.