Ugandan Ackee and Saltfish
Um prato saboroso e único com ackee, uma fruta com um sabor salgado e levemente amendoado, combinado com bacalhau dessalgado e reidratado. Este prato é frequentemente apreciado no café da manhã ou brunch.
🧂 Ingredientes
- 400 g Bacalhau(desossado, sem pele, demolhado e cozido)
- 1 can (approx. 540g) Ackee(escorrido)
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 0.5 medium Pimentão(vermelho, sem sementes e picado)
- 0.5 small Pimenta Scotch Bonnet(sem talo, sem sementes e picada (ajustar a gosto))
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 medium Tomates(em cubos)
- 2 stalks Cebolinha(fatiada finamente (partes brancas e verdes separadas))
- 1 teaspoon Tomilho(folhas frescas)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 0.5 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.25 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 1 hora, trocando a água várias vezes. Alternativamente, deixe de molho durante a noite na geladeira. Escorra, cubra com água fresca, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Escorra e repita este processo de cozimento mais uma vez para garantir que não fique muito salgado. Escorra e desfaça o bacalhau em pedaços pequenos.
💡 Dicas Profissionais: O objetivo é remover o excesso de sal, mantendo o sabor salgado. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão, a pimenta Scotch Bonnet picada e as partes brancas da cebolinha. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o alho picado, as folhas frescas de tomilho e o bacalhau desfiado à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até que o peixe esteja aquecido.
⏱️ 5 minutes - 4
Misture os tomates em cubos e cozinhe por mais 3-5 minutos, até que amoleçam.
⏱️ 5 minutes - 5
Adicione delicadamente o ackee escorrido à frigideira. Mexa com muito cuidado para combinar, tomando cuidado para não quebrar muito o ackee, pois pode virar papa. Cozinhe por 3-5 minutos, até que o ackee esteja aquecido.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: O ackee é delicado; manuseie com cuidado. - 6
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture as partes verdes da cebolinha.
💡 Dicas Profissionais: Prove antes de adicionar sal, pois o bacalhau já é salgado. - 7
Sirva imediatamente. Ackee e bacalhau são tradicionalmente servidos com bananas verdes cozidas, banana-da-terra frita ou arroz com feijão.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é melhor apreciado fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o ackee esteja devidamente preparado; ackee imaturo ou mal preparado pode ser tóxico.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se não encontrar bacalhau, você pode usar bacalhau fresco ou outro peixe branco, mas precisará adicionar mais sal ao prato.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione espinafre ou couve refogada para mais verduras.
- Algumas receitas incluem uma pitada de pimenta da Jamaica (allspice) para um sabor extra.