Devon Cream Tea Scones(Scones de Chá da Tarde de Devon)
Scones leves e fofos, tradicionalmente servidos com clotted cream (creme coagulado) e geleia de morango, incorporando a experiência clássica do chá da tarde da região de Devon.
🧂 Ingredientes
- 225 g Farinha com fermento(mais um pouco para polvilhar)
- 1 tsp Fermento em pó
- 0.5 tsp Sal
- 50 g Manteiga(fria, em cubos)
- 25 g Açúcar refinado
- 150 ml Leite(mais um pouco para pincelar)
- for serving Clotted cream
- for serving Geleia de morango
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação/Gás 7). Unte levemente uma assadeira ou polvilhe-a com farinha.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido para obter os melhores resultados. - 2
Peneire a farinha com fermento, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande. Misture o açúcar refinado.
💡 Dicas Profissionais: Peneirar ajuda a aerar a farinha e criar scones mais leves. - 3
Incorpore a manteiga fria em cubos à mistura de farinha usando as pontas dos dedos até obter uma consistência semelhante a migalhas de pão finas. Tenha cuidado para não trabalhar demais a mistura.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente para manter a manteiga fria. - 4
Faça um buraco no centro da mistura e despeje a maior parte do leite. Misture delicadamente com uma faca de lâmina redonda até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Adicione um pouco mais de leite, se necessário, mas tome cuidado para não deixá-la muito mole.
💡 Dicas Profissionais: Evite misturar demais, pois isso pode deixar os scones duros. - 5
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e junte-a delicadamente. Achate-a até cerca de 2 cm de espessura. Não sove.
💡 Dicas Profissionais: Manuseio delicado é a chave para scones leves. - 6
Usando um cortador redondo de 5-6 cm, corte os scones. Mergulhe o cortador na farinha entre cada corte para evitar que grude. Coloque os scones na assadeira preparada, garantindo que estejam próximos uns dos outros.
💡 Dicas Profissionais: Pressione diretamente com o cortador; não gire, pois isso pode selar as bordas e impedir que cresçam uniformemente. - 7
Pincele o topo dos scones com um pouco de leite (não as laterais). Asse no forno pré-aquecido por 12-15 minutos, ou até ficarem bem crescidos e dourados.
💡 Dicas Profissionais: Assá-los próximos uns dos outros ajuda-os a crescer para cima. - 8
Transfira os scones para uma grade para esfriar um pouco. Sirva quentes, cortados ao meio e generosamente espalhados com clotted cream e geleia de morango.
💡 Dicas Profissionais: Sirva-os quentes para obter a melhor textura e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga e leite frios para obter a melhor textura.
- ✓Não trabalhe demais a massa; manuseio delicado é crucial.
- ✓Sirva quentes com bastante clotted cream e geleia.
- ✓Para um scone ligeiramente mais doce, adicione uma colher de chá extra de açúcar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de sultanas ou passas aos ingredientes secos para scones de frutas.
- Para scones de queijo, omita o açúcar e adicione 50g de queijo cheddar maturado ralado aos ingredientes secos.
- Sirva com curd de limão ou outras conservas de frutas em vez de geleia.