Lincolnshire Poacher Cheese and Caramelised Onion Tart(Torta de Queijo Lincolnshire Poacher com Cebola Caramelizada)
Uma torta salgada com o sabor distinto e maturado do queijo Lincolnshire Poacher, equilibrado pela doçura profunda de cebolas cozidas lentamente em caramelo, tudo envolto em uma massa folhada crocante e amanteigada. Este prato é uma celebração de produtos regionais britânicos, perfeito como um almoço leve, entrada ou como parte de um piquenique.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo comum
- 125 g Manteiga gelada, em cubos
- 1/2 tsp Sal
- 3-4 tbsp Água gelada
- 4 Cebolas marrons grandes, fatiadas finamente
- 50 g Manteiga
- 1 tbsp Açúcar mascavo
- 1 tbsp Vinagre balsâmico
- 2 tsp Folhas de tomilho fresco
- 200 g Queijo Lincolnshire Poacher, ralado
- 3 Ovos grandes
- 150 ml Creme de leite fresco (double cream)
- 100 ml Leite
- to taste Sal e pimenta do reino moída na hora
- pinch Noz-moscada, ralada na hora
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Esfregue a farinha, a manteiga gelada e o sal em uma tigela com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa se junte. Não trabalhe demais. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Usar ingredientes gelados e não trabalhar demais a massa são essenciais para uma massa crocante. - 2
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação/gás 6). Abra a massa e forre uma forma de torta de 23-25cm. Fure a base com um garfo, forre com papel manteiga e preencha com pesos para torta. Asse em branco por 15-20 minutos até dourar levemente. Remova o papel manteiga e os pesos, e asse por mais 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Assar em branco garante que a base da massa esteja completamente cozida e evita que fique úmida por baixo. - 3
Enquanto a massa assa, caramelize as cebolas: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por 25-30 minutos até ficarem bem macias e douradas. Misture o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico, e cozinhe por mais 5-10 minutos até ficarem brilhantes e caramelizadas. Misture as folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta. Reserve para esfriar um pouco.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lentamente é essencial para uma caramelização profunda e doçura. - 4
Em uma tigela separada, bata os ovos, o creme de leite fresco, o leite, o queijo Lincolnshire Poacher ralado, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada até ficarem bem combinados.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o queijo esteja distribuído uniformemente para um sabor consistente. - 5
Espalhe as cebolas caramelizadas frias uniformemente sobre a base da massa pré-assada.
💡 Dicas Profissionais: Deixar as cebolas esfriarem um pouco evita que a massa fique úmida. - 6
Despeje a mistura de ovos e queijo sobre as cebolas.
💡 Dicas Profissionais: Despeje delicadamente para não desarrumar a camada de cebola. - 7
Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado. Deixe a torta esfriar na forma por pelo menos 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: A torta continuará a firmar à medida que esfria. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um impulso extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de pimenta caiena à mistura de ovos.
- ✓Se o queijo Lincolnshire Poacher não estiver disponível, um Cheddar maturado ou um Gruyère forte podem ser usados como substitutos.
- ✓Esta torta é deliciosa servida com uma salada verde simples.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de cogumelos salteados ou alho-poró com as cebolas.
- Incorpore uma colher de sopa de mostarda Dijon à mistura de ovos para um toque levemente ácido.
- Para uma opção vegetariana, certifique-se de que sua massa seja feita sem gorduras de origem animal.