Coronation Chicken(Frango à Moda da Coroação)
O Frango à Moda da Coroação, ou 'Poulet Reine Elizabeth', é um amado prato britânico criado em 1953 para celebrar a coroação da Rainha Elizabeth II. Apresenta pedaços tenros de frango cobertos com um molho de curry rico, cremoso e sutilmente temperado, muitas vezes realçado com notas frutadas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frango inteiro(Alternativamente, use 600g de peito ou coxa de frango sem osso e sem pele.)
- 200 g Água(Para cozinhar o frango.)
- 2 tbsp Folha de louro(Para o líquido do cozimento.)
- 2 tbsp Grãos de pimenta do reino(Para o líquido do cozimento.)
- 50 g Canela em pau(Para o líquido do cozimento.)
- to taste Gengibre fresco(Metade para cozinhar, metade picada finamente para o molho.)
- to taste Maionese(Maionese integral de boa qualidade.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Frango: Coloque o frango inteiro em uma panela grande. Adicione a folha de louro, os grãos de pimenta, o pau de canela, metade do gengibre (em fatias) e 1 colher de chá de sal. Cubra com água fria, garantindo que o topo do peito de frango fique apenas exposto. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe suavemente por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que os sucos saiam claros ao ser perfurado (temperatura interna de 74°C/165°F). Deixe o frango esfriar um pouco em seu líquido de cozimento antes de retirar para esfriar completamente. Assim que estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e desfie ou corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
⏱️ 10 minutes - 2
Faça o Molho da Coroação: Em uma tigela grande, combine a maionese, o iogurte grego, o curry em pó suave, o chutney de manga, os damascos secos picados finamente, o restante do gengibre picado finamente e o suco de limão fresco. Mexa bem até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
⏱️ 5 minutes - 3
Combine o Frango e o Molho: Adicione os pedaços de frango preparados à tigela com o molho da coroação. Misture delicadamente tudo, garantindo que todo o frango esteja uniformemente coberto. Para o melhor sabor, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se misturem. Esta etapa é crucial para desenvolver o sabor característico do Frango à Moda da Coroação.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Finalize e Sirva: Pouco antes de servir, misture a maior parte do coentro fresco picado à mistura de frango. Sirva o Frango à Moda da Coroação frio, guarnecido com as amêndoas laminadas torradas e o restante do coentro fresco. Tradicionalmente, é servido com uma salada verde e arroz basmati, ou como recheio de sanduíches ou batatas assadas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, asse o frango em vez de cozinhá-lo. Esfregue sob a pele com uma mistura de manteiga, curry em pó e coentro picado antes de assar a 200°C (400°F) por cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até que esteja cozido.
- ✓Se usar frango cozido (por exemplo, sobras de frango assado), certifique-se de que esfriou antes de cortar em cubos e misturar com o molho. Este método reduz significativamente o tempo de preparo.
- ✓Para uma versão mais leve, substitua metade da maionese por mais iogurte grego ou creme de leite fresco.
- ✓Amêndoas laminadas torradas adicionam uma crocância deliciosa; torre-as em uma frigideira seca em fogo médio-baixo até dourarem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas interpretações modernas incluem passas para doçura e textura adicionais, embora a receita original favorecesse damascos.
- Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta fresca picada finamente ao molho.
- Experimente com diferentes frutas secas como cranberries ou tâmaras picadas para um toque único.