Victoria Sponge(Bolo Victoria Sponge)
O Victoria Sponge Cake, frequentemente chamado de Victoria Sandwich, é um clássico britânico adorado. Nomeado em homenagem à Rainha Vitória, que supostamente o apreciava com seu chá da tarde, este bolo é caracterizado por suas camadas leves e aeradas de massa intercaladas com geleia e creme ou buttercream, e geralmente finalizado com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro. Sua simplicidade e textura deliciosa o tornam um item básico para celebrações e indulgências cotidianas.
🧂 Ingredientes
- 200 g Manteiga sem sal, amolecida(mais um pouco para untar as formas)
- 200 g Açúcar refinado extrafino(o açúcar superfino é ideal)
- 4 Ovos caipiras(em temperatura ambiente)
- 200 g Farinha com fermento(peneirada)
- approx. 150 g Fermento em pó(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Leite(em temperatura ambiente)
- for dusting Extrato de baunilha(opcional, para dar um toque a mais de sabor)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventoinha / 350°F / Gás 4). Unte e forre duas formas redondas de 20cm com papel manteiga.
⏱️ 5 minutes - 2
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar refinado extrafino com uma batedeira elétrica ou uma colher de pau até que a mistura fique pálida, leve e fofa. Este processo incorpora ar, o que é crucial para um bolo fofo.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição para garantir que sejam completamente incorporados. Se a mistura parecer que vai talhar, adicione uma colher de sopa da farinha peneirada junto com o último ovo.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Peneire a farinha com fermento e o fermento em pó juntos sobre os ingredientes úmidos. Incorpore-os delicadamente com uma espátula ou colher de metal grande até que estejam apenas combinados. Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode deixar o bolo duro.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Adicione o leite e o extrato de baunilha (se estiver usando) até formar uma massa lisa e macia. A massa deve ter consistência de escorrer.
⏱️ 1 minute - 6
Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas. Alise a superfície da massa em cada forma com as costas de uma colher ou espátula.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Asse por 20-25 minutos, ou até que os bolos estejam dourados e ao serem pressionados levemente, voltem ao formato original. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Deixe os bolos esfriarem nas formas por cerca de 10 minutos antes de desenformá-los cuidadosamente sobre uma grade para esfriar completamente. Certifique-se de que estejam totalmente frios antes de montar.
⏱️ 5 minutes - 9
Para montar, coloque uma camada de bolo no prato de servir. Espalhe uma camada generosa de geleia por cima. Se desejar, você pode adicionar uma camada de chantilly ou buttercream sobre a geleia.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar ingredientes em temperatura ambiente é fundamental para uma massa homogênea e um cozimento uniforme.
- ✓Pesar os ovos e usar o mesmo peso para a manteiga, açúcar e farinha é um método tradicional para proporções perfeitas.
- ✓Peneirar a farinha e o fermento em pó várias vezes ajuda a aerá-los, contribuindo para um bolo mais leve.
- ✓Evite misturar a massa em excesso após adicionar a farinha, pois isso pode desenvolver o glúten demais e resultar em um bolo denso.
- ✓Certifique-se de que os bolos estejam completamente frios antes de montar para evitar que a geleia ou o recheio derretam e escorram.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um recheio mais rico, use um clássico buttercream de baunilha ou chantilly fresco em vez de ou além da geleia.
- Adicione raspas de limão à massa do bolo para uma nota cítrica sutil.
- Experimente geleias de sabores diferentes, como damasco ou groselha.
- Para um acabamento mais decadente, regue um pouco de chocolate derretido por cima em vez de açúcar de confeiteiro.