Dulce de Leche Casero(Doce de Leite Caseiro)
Um creme de caramelo rico, cremoso e intensamente doce, feito cozinhando lentamente leite condensado açucarado. É um ingrediente amado em sobremesas uruguaias e apreciado por si só.
🧂 Ingredientes
- 1 can (14 oz / 397g) Leite condensado
- Água(suficiente para cobrir a lata em pelo menos 5 cm)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a lata: Retire o rótulo da lata de leite condensado. Certifique-se de que a lata não esteja amassada ou danificada.
- 2
Ferva a lata: Coloque a lata deitada em uma panela grande de fundo grosso. Cubra completamente a lata com água, garantindo que esteja pelo menos 5 cm acima da lata. Leve a água para ferver em fogo médio-alto.
- 3
Cozinhe em fogo baixo: Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, mantendo um leve cozimento. Tampe parcialmente a panela para evitar evaporação excessiva, mas certifique-se de que o vapor possa escapar. Cozinhe em fogo baixo por 2,5 a 3,5 horas, dependendo da cor e consistência desejadas. Para um doce de leite mais claro, cozinhe por 2,5 horas. Para um sabor mais escuro e rico, cozinhe por 3,5 horas. Verifique o nível da água periodicamente e adicione mais água quente, se necessário, para manter a lata submersa.
- 4
Esfrie: Desligue o fogo e deixe a lata esfriar completamente na água. Isso é crucial para a segurança; nunca abra uma lata quente de doce de leite. Isso pode levar várias horas.
- 5
Sirva: Assim que estiver completamente frio, abra cuidadosamente a lata. Mexa o doce de leite até ficar homogêneo. Pode ser usado imediatamente ou armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 mês.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Nunca use uma lata amassada, estufada ou danificada, pois pode representar um risco à segurança.
- ✓Certifique-se de que o nível da água esteja sempre acima da lata durante o cozimento em fogo baixo. Se a água evaporar demais, a lata pode superaquecer e potencialmente explodir.
- ✓Paciência é a chave! Deixe a lata esfriar completamente antes de abrir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão mais rápida, assada no forno, despeje o leite condensado em um refratário, cubra bem com papel alumínio e asse em banho-maria a 200°C por cerca de 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até caramelizar.
- Adicione uma pitada de sal para um doce de leite com sal.