Chupe de Gallina
Venezuelan Hen Cream Soup
Chupe de Gallina é um ensopado de frango farto e reconfortante originário dos Andes venezuelanos. Esta sopa rica, frequentemente considerada uma refeição completa, apresenta galinha ou frango tenros cozidos em um caldo saboroso com batatas, milho e elementos cremosos, tornando-se um prato essencial para aquecer em dias mais frios.
🧂 Ingredientes
- 1 (about 1.5-2 kg / 3-4 lbs) Galinha ou frango inteiro(cerca de 1 kg, cortado em pedaços para servir)
- enough to cover hen Água(cerca de 3 litros)
- to taste Cebola amarela(descascada e cortada em quartos)
- 1 teaspoon Alho-poró(partes branca e verde clara, limpo e picado grosseiramente)
- 4 large (about 800g / 1.7 lbs) Pimentão(qualquer cor, sem sementes e cortado em quartos)
- 2 cups (480 ml) Alho(descascado e amassado)
- 100g (about 1 cup grated) Talos de aipo(com folhas, picados grosseiramente)
- 8 Coentro(talos e folhas, lavado)
- for garnish (optional) Batatas(cerca de 1 kg, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Caldo: Lave os pedaços de frango e coloque-os em uma panela grande. Adicione 3 litros de água, a cebola amarela cortada em quartos, o alho-poró picado, o pimentão cortado em quartos, os dentes de alho amassados, os talos de aipo e o maço de coentro. Adicione uma pitada de sal e pimenta. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que o frango esteja bem macio. Retire qualquer espuma ou impurezas que subam à superfície durante a primeira hora de cozimento.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare o Frango: Retire cuidadosamente os pedaços de frango cozidos do caldo. Assim que estiverem frios o suficiente para manusear, retire a pele e os ossos, e corte a carne em cubos do tamanho de uma mordida. Coe o caldo através de uma peneira fina em uma panela limpa, descartando os sólidos. Se desejar, você pode triturar uma porção dos vegetais cozidos da peneira com um pouco de caldo para adicionar de volta para dar mais corpo, depois coe novamente.
⏱️ 2 - 2.5 hours - 3
Cozinhe os Vegetais: Retorne o caldo coado para a panela e leve para um leve cozimento em fogo médio. Adicione as batatas em cubos e os grãos de milho. Cozinhe, tampado, por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias, mas não desmanchando.
⏱️ 15 minutes - 4
Combine e Finalize: Adicione o frango em cubos de volta à panela com as batatas e o milho. Misture o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Aqueça suavemente a sopa por mais 5-10 minutos, garantindo que não ferva vigorosamente após adicionar o creme.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Sirva: Sirva o Chupe de Gallina quente em tigelas. Decore generosamente com cubos de queijo branco e uma pitada de folhas de coentro fresco.
⏱️ 5 minutes - 6
Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.
⏱️ 5 minutes - 7
Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.
⏱️ 5 minutes - 8
While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.
⏱️ 3-4 minutes per egg - 9
Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, refogar cebola, alho e pimentão picados finamente na manteiga antes de adicioná-los ao caldo pode realçar a base aromática da sopa.
- ✓Se galinha não estiver disponível, frango pode ser usado, embora possa exigir um tempo de cozimento mais curto para ficar macio.
- ✓Sobras podem ser armazenadas na geladeira por até dois dias. Reaqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco mais de caldo ou água se tiver engrossado demais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas famílias adicionam uma pequena quantidade de arroz ou macarrão cozido à sopa para deixá-la mais substanciosa.
- Para um toque mais picante, um ají dulce picado finamente ou uma pitada de flocos de pimenta podem ser adicionados durante o cozimento dos vegetais.
- Uma colher de sopa de sour cream ou um fio de iogurte natural podem ser usados como alternativa ao creme de leite fresco para uma textura cremosa diferente.