Gà Nướng(Gà Nướng (Frango Grelhado Vietnamita))
Vietnamese Grilled Chicken
Gà Nướng, um amado prato vietnamita, traduz-se para "frango grelhado" e personifica a filosofia culinária do país de equilibrar sabores salgados, doces e aromáticos. É um item básico apreciado em lares e em reuniões festivas, apresentando frango macio e caramelizado com um delicioso toque chamuscado. Este prato está profundamente enraizado na cultura vietnamita, sendo frequentemente servido como peça central para refeições em família.
🧂 Ingredientes
- 1 Coxas de Frango(aproximadamente 900g)
- 4 stalks Capim-limão(apenas as partes branca e verde clara, picado finamente)
- 1 tsp Alho(picado)
- 3 tbsp Chalotas(picadas finamente)
- 2 tbsp Molho de Peixe(marca vietnamita de preferência)
- 6 cloves Molho de Ostra(Minced finely.)
- 1 tbsp Molho de Soja(baixo teor de sódio)
- 1 tsp Mel(For seasoning the chicken before grilling.)
- 0.5 tsp Açúcar Granulado(ou açúcar de palma)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Frango: Enxágue as coxas de frango em água fria e seque-as completamente com papel toalha. Para um cozimento mais uniforme e melhor penetração da marinada, você pode abrir as coxas com osso cortando ao longo do osso para deixá-las achatadas, ou fazer alguns cortes rasos nas partes mais grossas da carne. Tempere levemente o frango com sal.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare a Marinada: Em uma tigela grande, combine o capim-limão picado, o alho picado, as chalotas picadas, o molho de peixe, o molho de ostra, o molho de soja, o mel, o açúcar granulado, o pó de cinco especiarias chinesas, a pimenta do reino e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture tudo até que o açúcar se dissolva e a marinada esteja bem combinada.
⏱️ 5 minutes - 3
Marine o Frango: Adicione as coxas de frango preparadas à tigela com a marinada. Use as mãos para massagear a marinada no frango, garantindo que cada pedaço esteja completamente coberto. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e refrigere por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite para um sabor mais intenso.
⏱️ 10 minutes prep + 4+ hours marinating - 4
Prepare para Cozinhar: Se for grelhar, pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto e limpe as grades. Se for assar no forno, pré-aqueça seu forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grade por cima para permitir melhor circulação de ar e cozimento uniforme, ou simplesmente coloque o frango diretamente na assadeira forrada.
⏱️ 5 minutes prep - 5
Cozinhe o Frango: Retire o frango da marinada, deixando o excesso pingar (reserve a marinada para pincelar, se desejar). Coloque as coxas de frango nas grades pré-aquecidas da grelha ou na grade do forno, com o lado da pele para baixo. Grelhe ou asse por aproximadamente 15-20 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido e a pele esteja dourada e levemente chamuscada. A temperatura interna deve atingir 74°C.
⏱️ 40-50 minutes - 6
Pincele e Doure (Opcional): Para um acabamento extra brilhante e pele caramelizada, você pode pincelar o frango com um pouco da marinada reservada nos últimos 5-10 minutos de cozimento. Para um chamuscado mais crocante, você pode dourar o frango brevemente por 1-2 minutos no final, observando cuidadosamente para evitar queimar.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ideal, marine o frango durante a noite. Isso permite que os aromáticos e temperos infundam profundamente a carne.
- ✓Usar coxas de frango com osso e pele garante o resultado mais suculento e saboroso devido ao maior teor de gordura.
- ✓Se você não tiver capim-limão fresco, pode substituir por 1 colher de sopa de raspas de limão, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
- ✓Certifique-se de que sua grelha ou forno estejam pré-aquecidos adequadamente para um cozimento uniforme e para obter aquele chamuscado desejável na pele do frango.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um toque mais picante, adicione 1-2 pimentas vermelhas picadas finamente à marinada.
- Substitua as coxas de frango por peito de frango para uma opção mais magra, mas esteja ciente dos tempos de cozimento mais curtos para evitar que fiquem secos.
- Esta marinada também é excelente para costeletas de porco ou tofu firme.