Gỏi Gà Bắp Cải(Salada Vietnamita de Frango e Repolho (Gỏi Gà Bắp Cải))
Vietnamese Chicken and Cabbage Salad
Gỏi Gà Bắp Cải, uma vibrante salada vietnamita de frango e repolho, é um prato refrescante e leve, celebrado por sua harmônica combinação de texturas e sabores. Apresenta frango desfiado macio misturado com repolho crocante desfiado, cenoura e uma variedade de ervas frescas, tudo unido por um molho picante e saboroso à base de molho de peixe. Esta salada é um aperitivo popular e uma maneira deliciosa de apreciar ingredientes frescos, oferecendo um equilíbrio perfeito entre doce, azedo, salgado e um toque de picante.
🧂 Ingredientes
- 300 g Coxas ou peitos de frango(cerca de 500g, com ou sem osso)
- 1/2 medium head Sal(dividido, mais extra para escaldar)
- 1 cup Gengibre(fatiado, para escaldar)
- 1/4 cup Repolho verde(cerca de 1/2 cabeça média, finamente fatiado)
- 1/2 cup Repolho roxo(cerca de 1/4 cabeça média, finamente fatiado (opcional, para cor))
- 1/4 cup Cenoura(julienned (em tiras finas))
- 1/2 cup Cebola amarela(fatiada finamente e deixada de molho em água gelada por 15 minutos)
- 1/2 cup Hortelã fresca(picada ou rasgada)
👨🍳 Instruções
- 1
Escalde o Frango: Coloque os pedaços de frango em uma panela com água suficiente para cobrir. Adicione o gengibre fatiado e 1 colher de chá de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para um simmer, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que esteja cozido. Retire o frango da panela e deixe esfriar ligeiramente em banho de gelo para interromper o cozimento e garantir uma textura macia. Assim que esfriar, desfie o frango em pedaços do tamanho de uma mordida.
⏱️ 20 minutes - 2
Prepare os Vegetais e Ervas: Enquanto o frango esfria, fatie finamente o repolho verde e o roxo (se usar). Corte a cenoura em julienne. Fatie finamente a metade da cebola amarela e deixe de molho em uma tigela com água gelada por cerca de 15 minutos para suavizar seu ardor e adicionar crocância. Pique ou rasgue a hortelã fresca, o coentro vietnamita e o coentro comum. Escorra bem a cebola demolhada.
⏱️ 15 minutes - 3
Faça o Molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o açúcar granulado, o suco de limão fresco, o vinagre de arroz, o alho picado e a pimenta vermelha picada. Mexa até que o açúcar se dissolva. Prove e ajuste o equilíbrio de doce, azedo e salgado de acordo com sua preferência.
⏱️ 5 minutes - 4
Monte a Salada: Em uma tigela grande, combine o frango desfiado, o repolho desfiado, a cenoura em julienne e a cebola amarela escorrida. Regue cerca de dois terços do molho sobre a mistura e misture delicadamente para cobrir tudo uniformemente. Adicione as ervas frescas picadas e misture novamente.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para extra crocância, você pode salgar levemente o repolho desfiado e deixar descansar por 10 minutos, depois espremer o excesso de umidade antes de adicioná-lo à salada.
- ✓Se não tiver coentro vietnamita, pode usar coentro comum ou uma mistura de coentro e manjericão.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta no molho para controlar o nível de picância.
- ✓Esta salada é melhor servida imediatamente após ser misturada para manter a crocância dos vegetais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pepino fatiado finamente ou rabanete daikon para extra crocância.
- Para um sabor mais rico, use coxas de frango com pele, escalde-as e depois desfie.
- Incorpore folhas de limão kaffir fatiadas finamente na salada para um toque cítrico aromático.