Zambian Mungongo Nut Chicken(Frango com Castanhas de Mungongo da Zâmbia)
Um prato de frango rico e saboroso cozido com castanhas de mungongo (também conhecidas como castanhas Manketti), cebolas, tomates e especiarias tradicionais da Zâmbia, criando um sabor de nozes único.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, com pele, cortados em pedaços para servir)
- 1 cup Castanhas de Mungongo(descascadas e moídas em pasta ou pó. Disponíveis em lojas especializadas africanas ou online.)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 medium Tomates(picados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água ou caldo de galinha
- 1 optional Cubos de caldo(esmagados)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 optional Pimenta vermelha(picada finamente, para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango da panela e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por mais um minuto até ficar aromático. Se estiver usando, adicione a pimenta vermelha picada.
- 4
Adicione os tomates picados ou em purê. Cozinhe até os tomates desmancharem e o óleo começar a se separar, cerca de 7-10 minutos. Se estiver usando, adicione os cubos de caldo esmagados.
- 5
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Adicione a pasta/pó de castanha de mungongo moída e misture para cobrir o frango e a mistura de tomate.
- 6
Adicione 2 xícaras de água ou caldo de galinha. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30-40 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. O molho deve estar espesso e com sabor de nozes.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com nshima ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As castanhas de mungongo podem ser encontradas pré-moídas ou como castanhas inteiras que precisam ser descascadas e moídas. Torrá-las levemente antes de moer pode realçar seu sabor.
- ✓Se as castanhas de mungongo forem difíceis de encontrar, você pode substituí-las por uma mistura de castanhas de caju e uma pequena quantidade de manteiga de amendoim para uma riqueza semelhante, embora o sabor autêntico seja diferente.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja cozido por completo, especialmente se estiver usando pedaços com osso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de quiabo picado ao ensopado nos últimos 15 minutos de cozimento para dar mais textura.
- Para um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta vermelha ou adicione uma pitada de pimenta caiena.