Tavë me Presh
Albanian Lamb and Leek Stew
Un tocăniță consistentă și plină de savoare, cu miel fraged gătit alături de praz și alte legume într-un bulion bogat și savuros. Această mâncare subliniază utilizarea produselor de sezon și natura reconfortantă a gătitului tradițional albanez.
🧂 Ingrediente
- 2 lb Spadă de miel dezosată(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 6 tbsp Unt nesărat
- 2 lb Praz(curățat, tăiat în jumătate pe lungime și apoi în felii groase de 2 cm)
- 5 cloves Căței de usturoi(tocat grosier)
- 2 medium Morcovi(tăiați bucăți de 2,5 cm)
- 1 large Bulb de fenicul(curățat și tăiat bucăți de 2,5 cm)
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată bucăți de 2,5 cm)
- 1 medium Ardei gras roșu(curățat de codiță și semințe, tăiat bucăți de 2,5 cm)
- 0.25 cup Pastă de tomate
- 1 cup Supă de vită
- 3 tbsp Oregano proaspăt(tocat fin)
- 1.5 tbsp Cimbru proaspăt(tocat fin)
- 1 leaf Frunză de dafin
- 14 oz can Roșii întregi decojite(sfărâmate cu mâna)
- Sare Kosher(după gust)
- Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Topiți untul într-o oală de fontă (Dutch oven) de 8 litri la foc mediu-mare.
- 2
Adăugați prazul și gătiți-l, amestecând ocazional, până devine auriu, timp de 12-15 minute.
- 3
Adăugați usturoiul, morcovii, feniculul, ceapa și ardeiul gras; gătiți, amestecând, până se înmoaie, timp de 18-20 de minute.
- 4
Adăugați mielul și gătiți-l, amestecând și sfărâmând carnea în bucăți mari, până se rumenește ușor, aproximativ 8 minute.
- 5
Adăugați pasta de tomate; gătiți, amestecând, până se caramelizează ușor, timp de 2-3 minute.
- 6
Amestecați supa de vită, oregano, cimbrul, foaia de dafin, roșiile sfărâmate, sarea și piperul; aduceți la fierbere.
- 7
Transferați în cuptor; gătiți, fără capac, până se rumenește deasupra, timp de 20-25 de minute.
- 8
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C (350°F). Acoperiți oala de fontă și continuați să gătiți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când mielul este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Această mâncare poate fi pregătită în avans și reîncălzită, fiind ideală pentru a servi oaspeții.
- ✓Asigurați-vă că bucățile de miel sunt de dimensiuni aproximativ egale pentru o gătire uniformă.
- ✓Ajustați cantitatea de ierburi aromatice și condimente după preferința personală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți mielul cu carne de vită.
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii.