Djari Bou Marq
Algerian Lentil and Sausage Soup
O supă algeriană consistentă și plină de arome, cu linte fragedă, cârnați de miel (merguez) iuți și legume aromate. Este un preparat reconfortant și hrănitor, apreciat adesea în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Linte maro sau verde(clătită și curățată de impurități)
- 400 g Cârnați Merguez(de miel sau vită, fără membrană și sfărâmați, sau tăiați felii)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 can (14.5 oz) Roșii tăiate cubulețe(ne-sursate)
- 6 cups Supă de legume sau de pui
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Boia afumată
- 0.25 tsp Ardei iute Cayenne(sau după gust)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.25 cup Cilantru sau pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Felii de lămâie(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați cârnații Merguez (dacă folosiți cu membrană, îndepărtați-o mai întâi) și gătiți, sfărâmându-i cu o lingură, până se rumenesc. Scoateți cârnații cu o lingură cu găuri și puneți-i deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
- 2
Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Amestecați usturoiul tocat mărunt, chimenul, coriandrul, boiaua afumată și ardeiul iute Cayenne. Gătiți încă 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați lintea clătită, roșiile tăiate cubulețe (cu sucul lor) și supa în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit până când lintea este fragedă, aproximativ 30-40 de minute.
- 5
Puneți cârnații Merguez gătiți înapoi în oală. Amestecați bine și condimentați cu sare și piper negru după gust. Lăsați să mai fiarbă înăbușit încă 5-10 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 6
Turnați supa în boluri. Garnisiți cu cilantru sau pătrunjel proaspăt și serviți cu felii de lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un strop de suc proaspăt de lămâie intensifică aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai picantă, adăugați mai mult ardei iute Cayenne sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu.
- ✓Dacă nu găsiți cârnați Merguez, folosiți alți cârnați iuți de miel sau vită, sau omiteți-i și adăugați condimente suplimentare.
- ✓Înmuirea lintei timp de câteva ore poate scurta timpul de gătire, dar nu este strict necesară pentru această rețetă.
- ✓Această supă se îngroașă pe măsură ce se răcește. Adăugați puțină supă sau apă când o reîncălziți, dacă este necesar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de năut scurs pentru proteine și textură suplimentare.
- Amestecați o mână de spanac sau kale în ultimele 5 minute de gătire.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți cârnații și adăugați mai multe legume, cum ar fi dovlecei sau ardei gras.