Poulet à la Cannelle Algérien(Pui cu Scorțișoară Algerian)
Un preparat de pui parfumat și subtil dulce, adesea pregătit pentru ocazii speciale, care conține bucăți de pui fragede gătite lent într-un sos bogat infuzat cu scorțișoară, miere și migdale.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui întreg(tăiat în 8 bucăți)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 1 tbsp Ghimbir(proaspăt ras)
- 2 medium Baston de scorțișoară
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Fir de șofran(înmuiați în 2 linguri de apă caldă)
- 3 tbsp Miere
- 100 g Migdale(dormite și feliate, pentru garnitură)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 500 ml Apă
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, în tranșe dacă este necesar. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în aceeași oală și căliți până se înmoaie și prinde o culoare aurie ușoară, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul pisat și ghimbirul ras și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 5
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați bastoanele de scorțișoară, scorțișoara măcinată, apa de șofran și 500 ml de apă. Aduceți la fierbere.
- 6
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged. Amestecați ocazional.
- 7
Scoateți bastoanele de scorțișoară. Amestecați mierea și gătiți încă 10-15 minute, fără capac, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 8
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 9
Garniți cu migdale feliate prăjite și coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți pulpe de pui în loc de pui întreg.
- ✓Asigurați-vă că șofranul este lăsat să se infuzeze în apă caldă pentru a-și elibera culoarea și aroma.
- ✓Ajustați cantitatea de miere la nivelul de dulceață preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de caise uscate sau prune în ultimele 30 de minute de fierbere pentru o notă fructată.
- Un praf de cuișoare măcinate poate adăuga un alt strat de căldură profilului de condimente.